Основе печења хлеба: како обликовати векну хлеба

Алекандер Спатари / Гетти Имагес

• Обликовање хлеба

  

  Сам Едвардс Гетти Имагес

  Хлеб се може обликовати у било који облик који желите. Неки хлеб је најбољи у традиционалној хлебној тави, док су други, попут киселог тијеста, лепи као округли хлеб. Обликовање је лична преференција, али постоји основна техника за формирање традицијског правокутног хлеба.

  Требат ће вам чист пулт или даска, ваљаоница, тијесто за хљеб, брашно, посуда за хљеб и путер или спреј за кухање.

• Разваљајте тесто за хлеб

  

  Елизабетх Иеттер

  Извадите ваљак и брашно и припремите плочу на којој ћете ваљати тесто.

  1. Започните додавањем лаког прашења брашна на вашу плочу. Обавезно подмажите и ролну, и тесто тако да се ни једно и друго не залепи. (У току процеса додајте мале количине брашна ако наиђете на лепљиво тесто).Користите роладу да бисте тесто развили у правоугаони облик.

• Разваљајте тесто

  

  Елизабетх Иеттер

  Ово је корак у којем ваш хљеб почиње да се обликује. Ако сте икада направили желе ролу, ово ће вам бити познато. Међутим, нема потребе да се бринете око пуњења хлебом, па је то много лакше.

  1. Почевши од једне од дугих страна, пажљиво покупите тесто. Разваљајте тесто у себе и формирајте дугачак облик налик на хлеб.

• Забијте шав

  

  Елизабетх Иеттер

  Ваша пећница сада мора бити запечаћена. У овом кораку затворите шав који је створен када сте разваљали тесто. Ово држи облик хлеба заједно.

  1. Закачите шав затвореним прстима. Ако имате проблема да држите шав затвореним, намочите шав водом и поново га стегните тако да се лепи заједно.

• Донеси крај

  

  Елизабетх Иеттер

  Ваш хлеб је сада почео добивати коначни облик. Постоји само последњи корак да га осигурате како се не би распао током печења.

  1. Преклопите један крај хлеба преко шава и затворите га. Поновно, користите воду ако је потребно да добијете добро заптивање. Поновите „преклопите и забодејте“ на другом крају векне.

• Завршно обликовање хлеба

  

  Елизабетх Иеттер

  Неколико ситница и ваш крух ће бити спреман за таву.

  1. Пребаците хлеб тако да шав буде на дну. Фино обликовајте тесто у хлеб тако што ћете га притиснути на крајеве, тако да ће се он уклопити у вашу тепсију.

• Ставите крух у тепсију

  

  Елизабетх Иеттер

  Сада да спремите хлеб за пећницу.

  1. Ставите хљеб у подмазани хљеб (скраћивање или спреј за кухање ће радити и) и прекривени кукурузном брашном. Крух прекријте чистим пешкиром и пустите да се диже док се не удвостручи у величини (обично 30 минута).Пратите упутства за рецепт.

  Поспите мало кукурузне брашно у тепсију пре него што ставите хлеб у њу није обавезно. Може вам помоћи при уклањању печеног хлеба из таве. Експериментирајте с тим као и свака комбинација таве, пећнице и уља је различита. Можда ћете открити да за ваше постављање није потребно кукурузно брашно.

  Ако не користите посуду за хлеб

  Није свака пекара поуздана у посуде за хлеб, а ваш хлеб ће имати укус једнако добар ако га не користите. Типична тава са хлебом створиће виши хлеб сличног облика као векне које купите у продавници. То је зато што стране тепсије приморавају тесто да задржи облик током печења.

  Иако су кришке мање и нису типични правоугаоник, ипак су одличне за вечеру и правите лепе сендвиче. Такође су корисни за јело попут брускете.