Цомстоцк слике / Гетти Имагес
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1 мала бочица (4 порције)
Амаро (што значи „горко“) је најважнији италијански срдал послије вечере, биљни ликер произведен инфузирањем алкохола са широким спектром биља, коријена, ароматика и зачина.
Главне комерцијално произведене сорте укључују Рамаззотти, Аверна, Фернет-Бранца и Амаро Монтенегро, а постоје још стотине. Много њих праве манастири широм Италије, пратећи вековне традиционалне рецепте за које се првобитно веровало да имају лековита својства.
Овај рецепт за домаћу верзију даје једноставан амаро, који није превише сладак и није превише јак, око 30% алкохола. Малена чаша биће врло укусна на крају оброка, помажући варењу и шири угодну топлину кроз ваше унутрашњости. Позива неке помало нејасне коријене и зачине. Ваша најбоља опклада за проналазак би их вероватно била продавница природне хране или хомеопатска апотека. За овај рецепт користите суву вермута. Сува вермута је често више цитрусна, зељаста и имаће више цветног од слатког вермута.
Домаћи амаро такође нуди заиста оригиналан - и веома цењен - поклон за домаћице или одмор.
Састојци
- 5 листова мелем лимуна ( Мелисса оффициналис )
- 5 листова кадуље
- 10 листова рузмарина (без гранчица)
- 1 цветни врх биљке европског кентаура
- 15 бобица боровице
- 5 клинчића
- 1 штап цимета (1/2 инча)
- 1 комад фирентински коријен ириса (коријен ориса, разбијен на мање комаде)
- 1 комад корена цаламус (слатка застава, разбијена на мање комаде)
- 1 комад жутог коријена енцијана (горки корен, разбијен на мање комаде)
- 1 комад коријена шаренице (разбијен на мање комаде)
- 2 цветова листова чичка
- 3/4 шоље плус 2 кашике зрна алкохола (Еверцлеар)
- 2 2/3 шоље сувог белог вермута
- 2/3 шоље плус 1 кашика шећера
Кораци за то
Скупите састојке.
Мацерирајте све биљке и зачине у зрнатом алкохолу током 5 дана у великој стакленој теглици, добро затвореној. Ако је вани топло и сунчано, умотајте теглу у тамни папир да се светло не би угасило и ставите на сунце да стрми.
У исто време, комбинујте вермут и шећер у другој стакленој теглици, затворите је и чувајте на хладном, тамном месту током истих 5 дана; шећер ће се постепено растопити.
Након 5 дана, проциједите алкохол кроз ситно мрежасте сито у чисту стаклену боцу, зачепите је и чувајте на хладном тамном месту. Пребаците опрану биљку и зачине у теглу са вермузом и шећером и оставите да се стрме још 7 дана.
Затим проциједите инфузирани и заслађени вермут кроз ситно мрежасте сито у боцу са инфузираним алкохолом. Пустите да смеша стоји 1 дан, а затим филтрирајте (кроз папирни филтер за кафу). У овом тренутку можете свој домаћи амаро пребацити у елегантну боцу, чврсто зачепану. Пустите да одстоји на хладном и тамном месту најмање 8 месеци.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- срдачан
- напитак
- Италијан
- саставити
