Јела
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 5 до 6 оброка пржених кукурузних хлеба
Познати и као Јохннијеви колачи или хокекеси, пржени фритези са кукурузним хлебом су главно јело на југу САД-а. Они помало личе на укрштен укус са хлебима и палачинком, па им није потребно много труда да покупе брзу прилог. Можете да их направите колико год желите или колико год желите; међутим, имајте на уму да је мање фриттере много лакше превртати. Послужите пржене кашике кукурузног хлеба уз чили, пржену пилетину, пасуљ и зеље, или било коју другу кухињу инспирисану јужном храном.
Састојци
- 2 шоље кукурузног брашна
- 1/4 кашике соли
- 1/4 шоље брашна за самостално устајање
- 1 шоља воде
- 1/4 шоље капи сланине (или 1/4 шоље уља за кухање)
- 1/2 шоље млека (или 1/2 шоље пињеног млека)
- 1 велико јаје
- Неутрално уље (за пржење)
- Гарнисх: мед и путер
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
У средњој посуди помешајте кукурузну брашно, со, брашно које се сам подиже, воду, капљевине сланине, млеко и јаје, да бисте обликовали тесто довољно густо да испустите са кашиком.
Јела
Загревајте тавану од ливеног гвожђа док није вруће, али не пушите. Додајте уље и оставите да се загреје.
Јела
Кашику бацајте по жлици у таву. Оставите да куха док ивице не прокључу и средина се не постави.
Јела
Лопатицом окрените фритезе да кувате на другој страни.
Јела
Уклоните фритезе на тањир обложен папирнатим пешкиром да бисте исправили вишак уља.
Јела
По жељи сервирајте мед и путер.
Савети
- Питање века је да ли додавати шећер у тесто. Неке се намирнице једноставно не слажу са слатким кукурузним хлебом. Ако послужите кукурузни хлеб са медом и путером, тесто може да се усправи у шећеру, али чили је бољи са љутим кукурузним хлебом са стране. За мало више текстуре, додајте 8 унци кукурузних зрна у тијесто за брашно од фритаја. Ако је тава сувише врућа, кукурузни хлеб ће са спољашње стране позеленити, а не изнутра. Ако вам недостаје времена или нема остатка састојка, можете направити пржене фритезе од кукурузног брашна користећи мешавину кукурузног хлеба. Кукурузни хлеб, пржен или не, природно је од чилија, грашка са црним очима, пасуља, пржене рибе, зеленила са димљеним вратним костима, гулаша и гума. Употребите уље неутралног окуса са нижим тачком дима за пржење, као што је канола или биљно уље.
Варијације рецепта
- Јушне западне брасне од кукуруза: У тијесто додајте лименку нарезане на коцкице, напуњену коцкицама лука и пола шоље насјецканог сира Чеддар. Наранче од брашна од поморанџе: Додајте 1 шољу грубо сецканих свежих брусница и 1 кашику наранче. Фриттерс од кукурузног брашна од сланине : Додајте шест кришки сецкане сланине, 1/2 шоље нарезаног зеленог лука и 1/2 шоље сира чехедар. Фриттерс од јаворовог кукуруза: Замените воду са пола шоље млека и пола шоље чистог јаворовог сирупа.
Ознаке рецепта:
- кукурузни хлеб
- прилог
- јужни
- Дан мајке
