Б. Споррер / Ј.Сковронек / Стоцкфоод Цреативе / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 порције
На штандовима хране на немачким сајмовима има много сјајних јела као што су Печурке са умаком од чешњака или Марктцхампигнонс у Кноблауцхсоссе (буквално „гљиве у умаку од белог лука“). Многи људи их желе рекреирати код куће, и лако им је!
Француски утицај на немачку кухињу види се у називу овог јела - шампињони су француска реч за „гљиве“. Ако сте икада посетили Немачку и јели на овим сајмовима, пробаћете овај рецепт.
Дивље гљиве обилују бујним немачким шумама. Ако се одлучите за мало хранити, имајте на уму ове савете и упозорења о гљивама.
Традиционално се овај рецепт прави од шампињона са гљивама, али можете експериментирати са Пфифферлингеом (лисицама) или мешавином неколико врста гљива. Морелс би био савршен на пролеће.
Састојци
- За гљиве:
- Гљиве малог дугмета 1 килограм
- 1 кашика путера
- 1 кашика уља
- За сос:
- 1 кашика путера
- 1/2 шоље ситно сецканог лука
- 1 до 2 режња белог лука (млеваног)
- 1 шоља тешке креме
- 3 кашике сецканог, свежег першуна
- 1/2 кашике лимунске паприке
- 1/4 кашике соли или по укусу
- Дасх Ворцестерсхире сос
Кораци за то
Очистите гљиве малог дугмета од 1 килограма. Ако су велике, преполовите их или четвртину (као на слици).
У тави за пржење растопите 1 кашику путера и загрејте у њу 1 кашику уља. Додајте шампињоне и сос док гљиве не порумени и не смање се.
Направите сос: Док се гљиве кувају, у мањој тави загрејте 1 кашику маслаца и кухајте 1/2 шоље ситно сецканог лука док тек не почне да постане браон. Додајте 1 до 2 режња млевеног белог лука и пирјајте 1 минут.
Умешајте 1 шољу тешке креме и прокухајте. Кувајте док се мало не редукује и згусне. Умијешајте 3 кашике сјецканог свјежег першуна, 1/2 кашике лимунске паприке, 1/4 кашике соли или по укусу и неколико капи Ворцестерсхире соса по укусу.
Послужите сос са умаком од печених шампињона, подгревајући по потреби.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- предјело
- Немачки
- породична вечера
