Халфдарк / Гетти
Позната као сенф или мострицхтер на немачком језику, припремљена сенф користи се као зачин и као састојак рецепта.
Припремљена немачка сенф производи се од различитих сорти млевених сенфа (углавном Синапис хирта и Брассица нигра ) помешаних са сирћетом, уљем, биљем и / или заслађивачима. Расте од глатке до грубе земље и од бледо жуте до браон боје.
Семе горушице
Осим припремљених сенфа, немачки рецепти захтевају и цела сенф семенки, која су блага и укусног укуса. Често се тостирају и користе у маринадама.
Сјеменке бијелог сенфа су најслађе и користе се у овом рецепту за киселе крафне ( сенфгуркен ) и у изради кобасица.
Како се разликује америчка жута "Баллпарк" сенфом
Америчка жута сенф је мешавина најмеђих сенф комбинованих са сирћетом, шећером и куркумом, што јој даје ону јарко жуту боју.
Стилови немачког сенфа
Баварска слатка сенф - Суßер Сенф, Баиерисцхер или Веиßвурстсенф
- Баварска сенф се прави од грубо мљевених и печених сјеменки сенфа помијешаних са сирћетом и медом, шећером или јабуковим умаком као заслађивачем. Произвођач Хандлмаиер води паковање за слатку сенф. Стакленке имају карактеристичан црвени поклопац и могу се пронаћи у америчким супермаркетима.
Средње-зачињена сенф - Миттлесцхарфер или Деликатесссенф
- Направљен је комбинацијом жутих и смеђих сенф сјеменки и најпопуларнији је стил у Њемачкој . Понекад се мијеша са хромом у државама Источне Њемачке и Аустрије, а назива се меерреттицхсенф .
Оштра или зачињена сенф - Сцхарфер Сенф или Ектра Сцхарф
- Овај сенф је исти као сенф средње зачињене сенфа, али са већим процентом смеђих сенфових горушица, које су љутије. Дусселдорфер Ловенсенф је врло познати произвођач немачких сенфа, који такође прави екстра зачињену сенф која се зове ектра сцхарфер сенф .
Рецепти и више употребе немачке сенфа
Ако нас је легендарна историја сенфа ишта научила, то је да се сорте сенфа могу користити у мноштву креативних рецепата: за прављење аутентичних немачких домаћих салата, зеленила и свињских котлета. Или, идите корак даље и направите своју сенф од нуле.
