Виел, Пиерре Лоуис / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: Сервира 2
Порилук је популарно поврће током цијеле године, пронаћи ћете их у толико британских и ирских рецепата. Додајте у микс димљеног пирјања, који је подједнако популаран у многим рецептима, и имате све већи репертоар.
Прво сам наишао на верзију овог јела од лака и димљеног пилетине у Цорнвалл-у, у чувеном хотелу Инн Кев близу Бодмина. Служили су га као предјело за ручак.
Спајање јела донекле га претвара у љупко јело за вечеру, а помоћу овог рецепта, једном хладно можете исећи на комаде и бити супер у кутији за ручак или пикник. Послужите јело од прављених поршина и врхња за сос.
Састојци
- 1 шоља млека
- 6 црних бибера
- 1 ловоров лист
- 8 унци димљеног хлеба (у пахуљицама)
- Ситни прстохват мушкатног орашчића
- 2 кашике путера
- Порилука од 1 килограма (очишћене и насјецкане на 2 центиметра круга)
- 2 кашике обичног универзалног брашна
- 1/4 шоље једне креме
- 2 кашике хлебних мрвица
- Морска со (по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
У већу тепсију ставите млеко, бибер, ловоров лист, хлеб и мушкатни орашчић. Доведите на лаганој ватри и рибање рибе пет минута.
Уклоните са ватре, а затим пажљиво уклоните рибу из млека разрезаном кашиком. Проциједите млијеко и држите на једној страни.
У великој посуди за пржење, на средњој топлоти истопите путер док се не пјени, али не изгоре.
Додајте ситно нарезане порилук, поклопите добро уским поклопцем и кувајте 10 мин, повремено мућкајући посуду. Пор се куха кад је везан и мекан.
Скините поклопац, додајте брашно и промешајте. Кувајте два минута непрестано мешајући, а затим додајте резервисано млеко и поновите.
Кувајте смеђу порилук на средњем пламену још пет минута. Ако се смеша превише згусне, додајте још мало млека.
Смањите топлоту, додајте пирјанку и лагано кувајте док се вахња не загреје - отприлике 10 минута. У овом тренутку, порилук можете послужити на тостираној киселој погачи надутој уз пире. Зачините с мало соли и бибера.
Варијација рецепта
За још срчаније друго јело наставите тако што ћете јело пећи у рерни за обилније јело са љутим хлебом и свежом, зеленом салатом:
- Малом, квадратном посудом за печење великодушно намастите приближно 15 цм к 15 цм. У посуду ставите половину порилука и равномерно их распоредите. На врху ставите димљени пире и завршите са још једним слојем порилука. Врелу павлаку прелијте преко смеше рибе и порилук, а потом и крушних мрвица. Премажите маслацем и пеците у рерни претходно загрејаној на 400 Ф 15 минута, док врх не постане златно смеђе боје. Сервирајте са дебелим комадима тостираног хлеба са прилогом
Ознаке рецепта:
- Хаддоцк
- руцак
- британски
- лето
