Диана Раттраи
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 18 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 73 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 6г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 18 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 73 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 6% |
| Засићене масти 3г | 13% |
| Холестерол 15мг | 5% |
| Натријум 181мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 6г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 25мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ракови и мрвице мрвице чине једноставан и врло укусан надјев за гљиве. Раковица пуњена је текстурама и мастан укусом. Нешто ситно млевене црвене паприке и зеленог лука додају празничној боји надеву.
Ове гљиве су свестране, као и са много варијација рецепта. У пуњењу користите насјецкане кухане козице умјесто раковица или их још више промијешајте и направите уз мљевену шунку, пирјану кобасицу или сјецкану сланину. У овом рецепту се користе гљиве Портобелло (на слици), али и обичне гљиве са дугмићима су у реду.
Ово би направило одличан предјело за окупљање дневних игара, посебну вечеру, празничну забаву или закуску за породицу.
Састојци
- 1 килограм великих гљива
- 6 кашика путера (подељено)
- 3 зелена лука (млевена)
- 3 до 4 кашике млевене црвене паприке
- Јечам од 4 унче
- 1 шоља свежих крушних мрвица
- Цајунска зачин од 1/4 кашике кашике (или креолска мешавина зачина)
- 1/8 жличице свеже млевеног црног бибера
- 1/4 кашике соли (или по укусу)
- 2 кашике пармезана
Кораци за то
Загрејати рерну на 350 Ф.
Оперите и нарежите крај стабљика од гљива. Поп преостали. Насјецкајте стабљике ситно и оставите их.
У средњој посуди истопите 2 кашике путера. Након што се отопи, истопите маслац преко поклопца гљива.
Полијте плитку посуду за печење (око 8 инчних квадрата или ону која ће ставити гљиве у једном слоју) нелепљивим спрејом за кухање, положите пергамент папиром или подмажите маслацем.
Растопите преостали путер у лонцу на средње јакој ватри. Кад је путер врућ, додајте резервисане сецкане стабљике, млевени зелени лук и црвену паприку. Кувајте 3 до 5 минута, или док поврће не омекша.
Сједините лук и путер са хлебним мрвицама, раковим месом, зачином Цајун и бибером. Укусите и по потреби додајте со.
Напуните шампињоне, умочите надјев у сваку капицу.
Сваку напуњену капу од гљива посипајте са мало пармезана, по жељи.
Пеците 15 до 20 минута, док пуњење ракова није вруће, а поклопци од гљива не постану мекани.
Послужите их вруће. Ако их требате држати на топлом за дуље послуживање, послужите се грејачем, тањиром за уситњавање или спорим шпоретом.
Варијације рецепта
- Оставите зелени лук и користите неколико кашика ситно сецканог слатког лука. Замените 3 до 4 унче очишћеног, очишћеног и куваног шкампа за ћевапчиће. Козице ситно исеците и додајте у мешавину хлебних мрвица. Друге могућности за месо: кувана сланина, пирјана кобасица, млевени пршут, или панцета. Ракову месо избаците вани и додајте око 1/2 шоље изгњеченог сира и још неколико кашика млевених поврће.
Ознаке рецепта:
- Краба
- предјело
- јужни
- Божић
