феррантраите / Гетти Имагес
Често ћете видети изразе без лактозе и млечних производа на различитим производима и намирницама. Иако могу звучати исто, не значе исту ствар. Храна без лактозе су млечни производи са којих је уклоњена лактоза, док без млека значи да нема млечних производа; Уместо тога, храна се прави од биљака или орашастих плодова.
Разумевање ових етикета важно је за особе са алергијом на млеко (које се такође називају и алергија на млечне производе). Производи без лактозе производе се за особе са нетолеранцијом на лактозу, али обично нису погодни за људе који имају алергије на млеко или који су на веганској или млечној исхрани.
Нетолеранција на лактозу
Лактоза је шећер који се налази у млеку и млечним производима. Наша тела производе ензим зван лактаза, који нам помаже да правилно пробављамо лактозу. Код неких људи тело престаје да производи адекватне количине лактазе и они постају неспособни да пробављају шећер правилно, изазивајући желудачне тегобе као што су гас, надимање, грчеви, пролив и мучнина.
За неке, конзумирање мале количине хране која садржи лактозу можда неће узроковати проблеме. Неки људи који не подносе лактозу могу да открију да могу јести јогурт и козје млеко. Постоје и таблете лактазе које помажу у варењу лактозе. Али за људе који не подносе лактозу, избор најбољих производа без лактозе је њихов најбољи избор.
Храна без лактозе
Пошто се лактоза налази само у млеку, само производи који садрже млеко могу бити без лактозе. Стога су млечни производи који садрже млеко једине врсте млека које могу бити без лактозе. Дакле, то значи да су забрањени они који имају нетолеранцију на лактозу и крема, пињеница, мало сира, сладоледа, киселе павлаке, па чак и мешавине топле чоколаде. Срећом, на полицама трговина постоје верзије многих ових намирница без лактозе. Само потражите "без лактозе" на етикети.
Алергија на млеко (млечна алергија)
Алергије на млеко су најчешћа алергија на храну код одојчади и мале деце. Особа са алергијом на млеко често је алергична на једну од две протеинске компоненте млека: казеин и сурутку. Имуни систем тела претерано реагује на ове специфичне протеине, изазивајући благе симптоме, попут кошнице, свраба и отицања, до озбиљнијих симптома као што су пискање, отежано дисање, па чак и губитак свести. Стога особе са алергијом на млеко не би требало да гутају храну која садржи млеко.
Производи без млека
Да бисте разумели етикету без млека, најбоље је разумети шта млекара заправо значи. Млекара се односи на млеко и било који део млека који потиче од крава и других сисара. Стога, да би био без млека, производ не сме да садржи млеко и састојке који нису део млека.
Пошто лактоза потиче из млека, производ који нема млечне производе неће садржавати лактозу. То значи да је производ без млека такође без лактозе; али имајте на уму да производ без лактозе није нужно без млека.
Производи без млека не садрже казеин и сурутку. Ови протеини се често налазе у производима који имају ознаку без лактозе јер уклањање лактозе из млечних производа можда неће елиминисати ове протеине. Ови протеини ће и даље бити присутни осим ако се не ураде други облици њихове уклањање.
Одабир плана прехране
Да бисте одабрали најбољи план исхране, морате знати да имате интолеранцију на лактозу или алергију на млеко. Ако сте ви или ваше дете алергични на млечне производе или делове млека, попут казеина или сурутке, тада се одвојите од производа без лактозе и држите се оних који су означени без млечних производа или веганских . Важно је да се упознате са састојцима добијеним од млечних производа како бисте знали који су производи безбедни за вас и ваше најмилије. Ако је вама или вашем детету дијагностицирана нетолеранција на лактозу, једноставно потражите наљепницу без лактозе.
Још једна ствар коју треба имати на уму је да такође постоје разлике између израза без млека и немлекара. Без млека није термин који регулише америчка Управа за храну и лекове; то је индустрија и маркетиншки термин. Немлечни производи су регулисани термин и заправо омогућавају присуство млечних протеина попут казеина, сурутке и других деривата. Ако имате алергију на млеко, немлечни производи можда нису безбедни.
Рецепти са касиком без млека и лактозе
