Јан Пиетрусзка / Гетти Имагес
Какао је познати састојак, било да се користи за печење или прављење топле чоколаде, али какао је можда мало мање познат. С популарношћу једења целих и природних намирница, као и веганске исхране, ипак, реч чујемо све више и више са сваком наредном сезоном. Лако се збунити у погледу разлике између два јер какао и какао заправо имају много тога заједничког, најважније је чоколада.
Какао је сјеме (у облику пасуља) од којег се прави чоколада, а какао је састојак чоколаде. Индустрија чоколаде и ботаничари ће какао сматрати тачнијим или релевантнијим изразом, док би вам неко из индустрије чоколаде могао рећи да се какао односи на било који произведен производ ове биљке (нарочито на прах), као и на сам пасуљ.. Занимљиво је да је чини се да је енглески језик једини језик који има ту загонетку; сви други језици имају само једну реч за све облике биљака.
Реч Какао
Ботаничко име дрвета из којег чоколада потиче је Тхеоброма Цацао . Реч какао потиче од народа Олмеца који су живели у садашњем Мексику, а верује се да је најближи изговору изворном имену биљке. Историја показује да је чоколада потом променила руке са Олмеца у Мајске у Шпанску. Реч какао је једина реч која се икада користи у било којем од латиноамеричких језика за описивање онога што говорници енглеског језика сматрају какаом. Заправо је широко веровање да реч какао има своје порекло у правописној грешци - грешци која никада није исправљена, а можда је лакша за изговарање - која је прилично успешно превладала правилан облик.
Какао против Какао
У једном смислу, две речи значе исто што и „какао“ је енглеска адаптација речи „какао“. Међутим, постоје и битне разлике између њих две. Док се какао односи на какао грах који није био пржен, какао је направљен од пасуља да је пржено. Дакле, заузврат, производ који носи ознаку какао је сирови пасуљ и често се пакује као веганска чоколада која је минимално обрађена без додатака. Какао је, с друге стране, прерађени чоколадни производ, попут чоколадних шипки и праха.
Илустрација: Асхлеи Ницоле ДеЛеон © Јела, 2018
Повратак у Цацау
Делимично због пораста интересовања за прехрану са сировом веганском храном, какао се вратио на сцену с храном. Недавно су произвођачи сирових веганских прехрамбених производа усвојили аутентичнији запис те речи у покушају да разликују своје производе од производа који користе пржена какао зрно, попут сировог какао праха у односу на какао прах. Али обавезно прочитајте састојке пажљиво, јер се линије понекад могу замаглити између аутентичности и модерног маркетинга.
Многи рецепти који користе какао започињу са какао кашикама, сушеним и ферментираним зрнцима какаа који су млевени на комаде или какаом у праху. Кандиране какаовске махуне су укусна посластица, комбинујући какао са шећером, водом, кукурузним сирупом и маслацем, или можете користити какао прах за прављење смоотхиеја, чоколадни схаке и укусну чоколадну корицу.
Шта је сирови какао, уопће?
