Цинтхиа Нелсон
- Укупно: 2 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 4 до 5 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 220 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 43г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 до 5 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 220 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 2г | 9% |
| Холестерол 6мг | 2% |
| Натријум 27мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 43г | 16% |
| Дијетална влакна 5г | 18% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 78мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кукурузни кукуруз (или цоу цоу ) је, једноставно, кукурузна брашна која се припрема са окра и водом. Ради се мало и споро док се сва течност не апсорбује и мешавина не излази лако са страна посуде. Иако је потребно неко време, релативно лако га је направити код куће.
Ово јело потиче из западне Африке и одличан је пример афричких утицаја у карипској кухињи. Свака карипска држава има своју верзију која укључује разне ароме.
Кукурузни кукуруз је половина Барбадос-овог националног јела за ку-цоу и летећу рибу. Најбоље га је јести уз врло укусан прилог од рибе, меса или живине. Амерички и италијански кувари можда се најбоље односе према овом јелу као чврстој верзији поленте.
Требат ће вам равна дрвена кашика за мијешање густе каване у каснијим фазама кухања. На Карибима имају посебно дизајнирану палицу за цоу-цоу за ову сврху.
Састојци
- 2 шоље кукурузног брашна
- 2 шоље воде
- 1 кашика уља
- 1/2 шоље лука (ситно сецкани)
- 1 кашика белог лука (млеваног)
- 2 кашике тимијана (млевене)
- 1 1/3 шоље окра (танко исечен)
- 4 шоље воде (кључале)
- 1 кашика соли
- 1 кашика путера (плус додатак за печење јела)
Кораци за то
Скупите састојке.
Намочите кукурузну кашу у 2 шоље воде 5 минута.
У лонцу загрејте 1 кашику уља и нежно пирјајте 1/2 шоље лука, 1 кашику белог лука и 2 кашике тимијана 1 до 2 минута.
Додајте 1 1/3 шоље нарезане бакра и пирјајте 1 минут.
У лонац налијте 4 шоље кључале воде са смесом лук-окра и оставите да кључа 10 минута.
Изрежите кашику, извадите окра у малу посуду и оставите је.
У малу посуду излијте половину течности из лонца и резервисите за каснију употребу.
Укључите топлоту на мало и пирјајте. Додајте намочено кукурузно брашно, сол и путер. Непрестано мешајте бучицом да не би дошло до стварања грудица и да се смеша кукурузне брашне не спржи.
Кад се кукурузна брашна почне сушити, додајте резервисану течност у фазама, мешајући дрвеном кашиком док кукурузна брашна не буде скувана. Овај процес траје око 90 минута. Мешајте цоу-цоу у интервалима од 15 минута како бисте осигурали да се не придржава дна лонца.
Пошто се смеша почне одвајати чисто са страна лонца, додајте окра и мешајте да се потпуно сједини.
Пустите да купе кува и даље док кува, али не буде чврст. Цоу-цоу би се требао лако одвојити од боца лонца. Други начин да то проверите је да убаците кашику у средину цоу-цоу-а. Треба да стоји и да се лако вади из смеше.
Пребаците ку-ку у великодушну посуду и окрените је да би формирао калуп. Окрените посуду на тањир за послуживање, тако да се цоу-цоу испадне у лијепо обликованом хумку.
Направите удубљење у центру купеа и гомилу јела од рибе, меса, перади или поврћа, остављајући богати сос да се прелије на стране.
Ознаке рецепта:
- кукурузна брашна
- окра
- вечера
- афрички
