Зрели парадајз је носталгична летња посластица. Ово свеже воће са фарме може се јести директно са винове лозе попут јабуке или уживати у салатама, умацима и сендвичима. За вртларе узгајање ароматичног, незаслађеног и сунцем зрелог парадајза је врхунски трофеј. У правој клими, рајчице се углавном лако узгајају, али одабир правих сорти и одржавање биљака здравим и продуктивним захтевају и уметност и науку. Затим, након што искористите свој улог, поставља се питање шта треба урадити са вишком. Од брања до конзервирања и куповине до складиштења, најбоље праксе парадајза ће вам осигурати плодно љето и ставити вам ногу на усјев наредне године.
-
Одабир и узгој парадајза
Доугал Ватерс / Гетти Имагес
Узгој рајчице на значку почиње са одабиром савршене сорте, правилном сјетвом и осигуравањем мало ТЛЦ-а док не постане коријен. Одређене сорте ће произвести један велики усев, а затим ће одмрети до краја сезоне. Неодређене сорте и даље ће уродити плодом током читаве вегетацијске сезоне, понекад чак и до првог мраза. И сорте хеирлоом састоје се од семенки старијих генерација узгајаних за специфичне карактеристике, попут укуса и изгледа.
Изаберите сунчан простор са добро дренираним тлом. Ако додате компост у смешу пре садње, осигураћете да биљке бебе могу добити довољно хранљивих састојака. Затим започните биљке као семе у затвореном простору или купите саднице из расадника, посејте их директно у земљу када прође последњи мраз и ноћ почне да се загрева.
-
Отклањање проблема парадајз
ФерхатМатт / Гетти Имагес
Вртлари нису једини који воле парадајз. Штетници и болести могу се населити ако нисте пажљиви. Плеснати остаци пронађени у прошлогодишњем тлу могу произвести рану мрљу у биљкама парадајза које су стално влажне. Да бисте то спречили, водите рачуна да очистите отпадне баште са вашег врта и оставите да се тло осуши између залијевања. Слично томе, касна мрља може да опустоши читаве усеве, јер се брзо шири. Повуците погођене биљке пре него што се гљивица укрсти. Крајња трулост цвета ствара тешке, смеђе мрље на рајчици и могу бити последица превише азота у земљи или неравномерног залијевања.
Штеточине попут лисних ушију, глиста, бува и рога могу утицати на усеве парадајза. Постоји много природних начина за искорјењивање ових фактора, укључујући препарате са есенцијалним уљем и дијатомејску земљу. Црви су посебно деструктивни јер могу за неколико сати појести читаву биљку.
-
Припрема за усјев парадајза наредне године
ПеоплеИмагес / Гетти Имагес
Успео си! Узгајали сте своје најбоље рајчице икад! А сада треба да сачувате своје семе да бисте започели све изнова следеће године. Сјеме рајчице треба ферментирати прије сушења да би се побољшала клијавост сљедеће године. Али. није тако тешко као што звучи. Све што требате је да их похраните у њихову пулпу док не формира филм за плијесан, а затим их исперете, осушите и пакујете за сјетву сљедеће године.
-
Куповина и чување парадајза
Бетсие Ван дер Меер / Гетти Имагес
Не морате узгајати сопствене парадајзе да бисте доживели усев у најбољем реду. У ствари, одлазак на тржиште вашег недељног фармера и одабир врхунских производа неким људима пружа исто захвално искуство. Изаберите парадајз који не садржи модрице, а приноси вам тек незнатно притиском прстију. Ако купујете парадајз да бисте га касније користили, одаберите тврђе воће и оставите да сазрију на вашем кухињском пулту. Никада не хладите парадајз! На тај начин чине их кашастим и без укуса. Ако треба да сачувате нарезан парадајз, једноставно га ставите у посуду и поклопите га пластиком за најбоље резултате.
-
Кување с парадајзом
Гуидо Цаваллини / Гетти Имагес
Свјежи парадајз се може користити у готово било којем сезонском јелу. У ствари, винова зрела рајчица у комбинацији са маслиновим уљем, белим луком и свежим босиљком чине најукуснији сос од тјестенине. Хеирлоом рајчице добро се слажу са свежом моцарелом и босиљком за салату од капресе. И сушени парадајз побољшава свако јело од тјестенине или прелив за салату. Од домаћег кечапа до касуле, свежи парадајз никада неће отпаднути.
-
Конзервирање парадајза
Јамие Грилл / Гетти Имагес
Када се ваш парадајз гомила на сваком прозору и радној површини, можда је време да се разбију неке технике конзервирања. Можете направити и замрзнути или можете сос од парадајза. Или, измрвите мало свеже салсе додавањем јалапеноса, лука, белог лука и лимете, а затим је можете користити за целу зиму. Парадајз који суши на сунцу може се реплицирати у вашој пећници или у дехидратору. Без обзира коју методу конзервирања користите, запамтите, велику је серију лако направити као и малу.
-
Зрења зелених парадајза
Црвено небо / Гетти слике
Шта ако је лето готово, а ваш парадајз још увек није сазрео? Дешава се. Срећом, постоје начини да своје зелене рајчице натерате на руменило. Можете их одабрати и сазрети на сунчаном прозору или појединачне рајчице ставити у смеђу папирнату врећицу са јабуком. Такође их можете појединачно умотати у новине и чувати на тамном месту. А кад све друго не успије, можете попржити укусно јело од пржених зелених парадајза.
