БевЛиндер / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
Ево дивне верзије са пилетином салате од пилетине од Марјорие Друкер, кувара и сувласника Нев Енгланд Соуп Фацтори смештене у области Бостон. Свјеже трешње и Видалиа лук чине ову салату од пилетине савршеним сендвичем. Или послужите на кревету салате посуте мало ораха или пекана за леп ручак.
Овај рецепт за пилетину са бингвином од вишње позива на крпање пилећих прса. Међутим, ако сте у журби, из супермаркета можете лако заменити печену пилетину или чак ротиссерие пилетину!
Састојци
- За поширану пилетину:
- Пилећа прса од 1/4 килограма (без коже, без костију)
- 1 ребра целер (преполовљена)
- 1/2 лука (огуљен)
- 1 кришка лимуна
- 1 ловоров лист
- 1 кашика соли (кошер)
- За салату:
- 1 шоља пекан (преполовљене; тостирани)
- Пилећа пилетина (из рецепта) сече на комаде величине грицкалице
- 1/2 шоље лука (Видалиа, коцкице)
- 1 ребра целер (мали коцкице)
- 1/2 килограма трешања (свеже, без коштица)
- 3/4 шоље мајонеза
- со на укус (кошер)
- црни бибер по укусу
Кораци за то
За поширану пилетину
Скупите састојке.
Пилетину ставите у лонац од 4 до 6 квадрата.
Додајте довољно хладне воде да прекријете пилетину за 1 инч.
Додајте целер, црни лук, кришку лимуна, ловоров лист и со. Загријте на средње јакој ватри.
Смањите топлоту на средњу и кувајте 20 до 25 минута, или док се пилетина не скува.
Извадите пилетину из лонца помоћу пинцете или жлицом.
Охладите у потпуности и исеците пре прављења салате.
За салату
Загрејати пећницу на 350 Ф. Поравнајте лим за печење фолијом или пергамент папиром.
Пекмез у једном слоју ставите на лим за печење.
Пеците 5 до 7 минута, скидајући једном да се промеша, док мирисно и препечено. Пазите пажљиво да не би изгорели.
У средњу посуду за мешање ставите пилетину, лук, целер, трешње и пекан. Додајте мајонез и лагано измешајте тако да сав садржај лагано буде прекривен мајонезом.
Зачините сољу и бибером.
Хладити најмање 1 сат пре послуживања.
Напомена од Марјорие: Уклањање јама с трешања је неспорно заморно, али питтер од трешања (који се налази у већини продавница кухињске залихе) чини посао подношљивијим. На крају ћете имати пире од воћа и мрље, ако то покушате учинити све ручно. За пречицу користите пилетину печену у рерни (чак и ону купљену у супермаркету) уместо да сами крпате груди.
Репринтед фром Нев Енгланд Соуп Фацтори Цоокбоок: Више од 100 рецепата од најбољег добављача фине јухе у држави Марјорие Друкер (Тхомас Нелсон, Инц. 2007). (Купи од Амазона)
Ознаке рецепта:
- трешња
- вечера
- Американац
- породична вечера
