Ианн Сонг Танг / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Купус, иако се углавном сматра поврћем хладног или хладног времена, доступан је током целе године, што вам олакшава да будете напријед и ставили га на свој мени. Било да тражите јело, прилог или само залогај, свака врста купуса - црвени, зелени, савои, бок цхои - нуди мало другачији укус и текстуру, тако да се не бојте експериментирати.
Придржавајући се неколико савета за кување и презентацију, купус може постати омиљена у вашем домаћинству.
Савети за избор купуса
Када бирате купус у продавници, имајте на уму неколико ствари. Потражите главе с доста вањских листова и провјерите дно да бисте били сигурни да се лишће не одваја од стабљике. Црвени или зелени купус требало би да се чврсто збије, а када га подигнете, требало би да се осећа тежим него што изгледа. За лисне врсте купуса, као што су бок цхои или напа, одаберите купус који је зелене боје са чврстим стабљикама.
Пошто купус може садржавати штеточине скривене у лишћу, важно је опрати купус пре употребе било сиров или куван. Кухајте купус под хладном водом пре него што започнете свој омиљени рецепт, само да будете сигурни.
Методе кувања
Купус се може кувати на пари, пећи, пирјати, сосити или напунити. Многи кухари радије одрежу горку белу језгру купуса пре него што га униште или кувају. Ако су вам потребни листови цели да се напуне, лакше ћете их одвојити ако темељно купус темељито залијете и потопите у 1 кипућу воду у минуту. Добро оциједите, осушите и наставите да одвајате лишће. Поновите по потреби ближе центру купуса.
Купус се одлично слаже са зачинским биљем попут семена целера, сенфа, мушкатног орашчића, киселог лука, белог лука, белог лука, семенка кумине, корова копра, црног бибера и тимијана. Такође можете да га помешате са куваном свињетином, шунком или кобасицама да направите француски цхоуцроуте . Такође је основа за кисели купус и салату од сала. Можете јести и купус сиров као ужину.
Као опште правило, дозволите 1/4 килограма куваног купуса по порцији. Средња глава купуса је око 2 килограма. Ако свој купус нарежете и на коцкице, 1 килограм сировог поврћа претвара се у 2 шоље куваног.
Опције сервирања и упаривања
Када планирате јеловник који укључује купус, узмите у обзир поврће попут кромпира, лука, лука и шаргарепе, јер су они добри другови. Купус се такође лепо пари с јунетином, сланином и кобасицом.
Купус може направити атрактивну презентацију када се користи сирово. Можете користити црвене или љубичасте листове купуса за држање прилога или салата на тањиру због атрактивног и шареног акцента. Главе купуса могу се издубити и користити као посуде за послуживање хладних сокова и намаза. Црвене и љубичасте главице купуса такође су одлична средишња дела.
Прехрамбене користи
Иако нећете нужно пронаћи купус наведен као синоним за здраву храну, можда би требало. Ово поврће је одличан извор витамина Ц и витамина К, као и магнезијума, мангана и фолата. Купус такође садржи фитокемикалије за које се верује да помажу у заштити од карцинома дојке, дебелог црева и простате, а могу помоћи и смањењу ЛДЛ-а иначе познатом као "лош холестерол".
