Бриан Мацдоналд / Гетти Имагес
Рецепти који су предати породици или из народних извора често користе мере мере које су различите од стандардних јединица које се налазе у већини модерних објављених рецепата. Уместо чајних кашика , кашика или шољица , на пример, можете наћи количине наведене у врху ножа или шољи за кафу . Из неког разлога, немачки рецепти највероватније користе ове необичне јединице. На пример, можда имате предани рецепт од баке или старије тетке који укључује изразе као што су кашика супеног шећера или шољица брашна. Понекад то одражава чињеницу да су ови кухињски алати сви што су их кувари имали у својој кухињи у време док је креирала рецепт.
Шта да радите ако вам је рецепт предат од немачког рођака или умрете да направите одређено немачко јело када се у писаним упутствима користе ове непознате мере мере? Или шта ако је рецепт заправо на немачком језику? Шта је амерички еквивалент „кафе-шоље брашна“? Или "кашика супе од ванилије"?
Претварање састојака
Рецепт на изворном њемачком језику представљат ће потешкоће не само у претварању његових мјерења, већ и у само разумијевању који састојци се користе и које су мјере мјере описане. Добар речник немачких термина за кување прво је место које се треба обратити ако први пут кувате немачки рецепт отиснут на оригиналном немачком.
Немци обично течност мере као јединице запремине, користећи свакодневни кухињски прибор као мерне јединице. С друге стране, чврсте материје се обично мере тежином у немачким рецептима, тако да је претварање немачког рецепта у вашу америчку кухињу тешко. Мало Американаца разуме како додати „100 грама белог шећера“ (заправо је око 1 шоље). Поред шећера, неки од осталих састојака који се у немачким рецептима могу мерити тежином, а не количином, укључују брашно, путер, соду бикарбону и сланину.
Претварање температура
Немачки рецепти који нису преведени имаће температуру печења наведену у Целзијусовој скали. Да бисте претворили температуре Целзијуса у Фахренхеит:
Помножите Целзијусову температуру са 1, 8. Додајте 32 овом броју. Добивени број је температура у Фахренхеиту.
На пример, ако немачки рецепт каже да се пече на 220 Ц, помножите то са 1, 8, што даје 396. Затим додајте 32, што даје 428 Ф.
Течне претворбе
Уместо употребе шољица, кашика и кашика, немачки рецепти често означавају течне састојке са јединицама као што су "кашика за супу" или "ЕЛ". Ево неколико еквивалената који ће вам помоћи да се крећете по том немачком рецепту:
- 1 шољица за кафу ( Тассе или Т ) = приближно 150 мл или око 2/3 шоље1 велика кашика за супу ( Есслоеффел или Еβлоффел или ЕЛ) = приближно 1 кашика нивоа 1 чајна кашика ( Теелоффел или Теелоеффел или Теел. Или Т ) = приближно 1 ниво чајне кашике 1 нож врх (Мессерспитзе) = 1/8 жличице или 1 прстохват
Модификатори мерења
Можда ћете наићи на одређене немачке изразе током неких мерења састојака, попут чајних кашика или шољица. Гехауфт (е) значи гомилање, као у " чајној кашичици ", а гестрицхен (е) значи ниво, као у "кашичица нивоа".
Конверзије метричких вредности
Ако се састојци не мере помоћу предмета који се налазе у кухињи, они ће се вршити у метричким мерењима запремине и тежине, попут милилитара и грама. Запамтите нека основна мерења - или користите згодан алат за конверзију, који може претворити готово било који износ из мерења у метричке вредности у америчке еквиваленте и обрнуто, једноставно додавањем броја и жељене јединице.
Не бојте се експериментирати са немачким рецептуром киселог укуса - ако су вам мало мерења, то неће бити крај света. Али ако печете, будите сигурни да ћете претворити из метрике, јер је печење прилично тачна наука и захтева прецизна мерења.
| Метричка вредност за америчке еквиваленте | |
|---|---|
| Метричка вредност | САД |
| 100 мл | 2/5 шоље |
| 250 мл | 1+ шољица |
| 1 литар | 1 кварт + мало |
| 100 грама белог брашна | 7/8 шоља |
| 100 грама белог шећера | 1 шоља |
| 100 грама путера | 7 кашика |
