Бриан Мацдоналд ДигиталВисион / Гетти Имагес
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 0 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 184 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 184 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 12% |
| Засићене масти 4г | 22% |
| Холестерол 16мг | 5% |
| Натријум 446мг | 19% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 53мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је основни, класични умак који би сваки пас од рибе и морских плодова требао да има испод свог појаса. То је варијација на умаку од соса (Вел-оо-ТАИ), који је обогаћен рукс. Ако сос звучи превише француско или компликовано, не дозволите да вас то плаши. Ово је брз, једноставан и укусан сос за једноставно припремљену рибу.
При кувању са рибљим залихама важно је да за своје јело користите одговарајуће залихе, тј. Залихе шкампи за шкампе, залихе јастога за јастоге, залихе рибе за рибу. Ако желите, увек можете наручити другу залиху, али додавањем правих залиха ваше целокупно јело је за један корак боље. Рибље залихе могу се наћи у већини продавница прехрамбених производа или чак у специјалним продавницама рибе. Такође је прилично лако направити своје. Питајте свог риболовца за рибље главе или делове за залихе. Обично су јефтине. Укључите делове рибе водом и ароматикама (целер, шаргарепа, лук, итд.) И имаћете рибљи фонд! Супер једноставно и вреди времена. Ако имате остатке залиха, само их охладите и замрзните следећи пут када вам затреба.
Састојци
- 2 кашике брашна
- 2 кашике путера (или уља)
- 1/2 шоље белог вина
- 1 шоља рибљег фонда
- Со
Кораци за то
Када завршите пржење или пирјање рибе или морских плодова, додајте још две кашике малог уља или маслаца са којим сте рибу скували, истрљајући дрвене кашике исеченим комадићима мрвице.
Укључите топлоту на средње ниску и поспите брашном и добро измешајте виљушком или дрвеном кашиком. Оставите да се ово куха и често меша док не постане светло смеђе; правите ружу (изговара се "роо" у случају да се питате). Веома је важно да се руж не опече, зато га пажљиво посматрајте.
Кад је ружина свијетлосмеђа, додајте вино. Распршит ће се. Добро измешајте и дрвеном кашиком истрљајте било које смеђе комаде са дна. Ово је важно јер се сав укус крије у комадићима, па их скините са дна тепсије и у свој сос.
Може се одмах згушњавати, па додајте залихе и добро измешајте. Загријте то на јакој ватри.
Кад се сос смањи за око половину, мало попаприте, по потреби додајте још соли.
Умак се прави када може премазати полеђину кашике, или када је потребно секунду или толико да је попуните након што дрвену кашику повучете кроз средину тепсије. Ако заиста желите да се зачините, пре послуживања прелијте сос кроз танку мрежицу. Ово ће уклонити све веће дијелове, али није неопходан корак за рецепт код куће.
Послужите рибу с сосом или прелијте или послужите са стране. Сервирајте одмах тако да остане глатка и врућа.
Ознаке рецепта:
- Риба
- сос за рибу
- прилог
- Француски
