Јела / Диана Раттраи
Чили, или чили кон карне, са својим тексашким пореклом и широком популарношћу, одличан је избор за јесен или зимски оброк, а чини феноменално главно јело које нуди велика окупљања и забаве.
Многи Тексанци брзо ће вам рећи да није чили ако има пасуља, па бисте могли да га назовете „чили са пасуљем“ ако га додате.
Историја
Ко је изумио чили? Постоји неколико теорија. Е. Де Гролиер, научник и стручњак за чили, веровао је да своје порекло потиче од "пехмичара југозапада" крајем 1840-их. Према Де Гролиер-у, Тексанци су ковали сушену говеђу и говеђу масноћу, чили паприке и сол да би направили трајну храну за вожњу до златних поља и Сан Франциска. Осушена мешавина је пружала куване оброке дуж трага, својеврсног "инстант" чилија. Варијација на истој теорији је да су каубоји измислили чили током вожње стоке. Кухари су наводно посадили оригано, чили и лук међу мрље мезкија како би их заштитили од сточне стоке. Следећи пут када би прошли истим трагом, сакупљали би зачине, комбиновали их са говедином и чинили јело названо „траил дриве цхили“. Чили паприка која се користи у најранијим јелима вероватно је била чилипиквин, који расте дивљим грмљем у неким деловима Јужног Тексаса.
Вероватно најраније помињање јела, мада не и име, према Дејву ДеВитту и Нанци Герлацх у „Тхе Вхоле Цхиле Пеппер Боок“, написао је ЈЦ Цлоппер. Посетио је Сан Антонио 1828. године и прокоментарисао како ће сиромашни људи исећи оно мало меса које би себи могли приуштити "у неку врсту хашиша с готово онолико комада папра колико има комада меса - ово је све скувано". Прво помињање речи "чиле" било је у књизи С. Цомптона Смитха, "Цхиле Цон Царне, или Тхе Цамп анд тхе Фиелд" (1857.), а на сајму Светског чикашког фестивала у 1893. било је штанд Сан Антонио Цхили.
Године 1902. Виллиам Гебхардт, немачки имигрант у Њу Браунфелсу у Тексасу, створио је "чили прах". Његов бренд чили у праху помогао је популаризацији јела широм југозапада. То је још увек један од најпопуларнијих чили праха на тржишту.
Варијације
Цхили цон царне је јело добро зачињене и добро куване говедине са чили папричицама. У Новом Мексику чили је чешће паприка са чили паприкама и поврћем, са месом или без њега. У Калифорнији је чили обично мешавина говедине и пасуља, различита од било које друге верзије на југозападу. Цинциннати чили, који је 1922. године створио македонски имигрант Атханас Кирадјиефф, још једна је јединствена варијација јела. Кирадјиефф се настанио у Цинциннатију и отворио штанд са хот-догом под називом царица, где је створио чили са блискоисточним зачинима. Послуживао се на различите начине, његов "петоточни чили" био је састојак нагомиланог куваног шпагета прекривеног слојевима чилија, насјецканог лука, бубрега и здробљеног сира. Поврх свега, чили је био послужен са крекерима од острига, а прилог са хреновкама преливен је сјецканим сиром!
На страни
Чили се може послужити уз пиринач или пасуљ са стране. Тортиље су одличан хлеб за послуживање са чилијем, а кукурузни хлеб, слане соли и крекери од каменица неки су од других фаворита.
Савети и трикови за прављење чилија
- Направите огромне серије - чили се добро смрзне! Напуните своје тортиље остатком чилија. Послужите унутра или преко: Шпагете, Хот Догс, Хамбургерс, Печени кромпир, омлети, Тацос, Бурритос, Пизза
Рецепти
Тексашки стил Цхили са говеђом и свињском паприком и свињским раменима удружите се за прављење ове аутентичне посуде од црвене боје. Осушене чили паприке чисте се и комбинују са белим луком, кумином и мексичким ориганом да би се зачинио чили.
Цроцк Пот говедина без пасуља Чили Овај чили се прави од мљевене или кубичне говедине, парадајза и комерцијалног чилија у праху.
Брзи и лагани мљевени говеђи чили са пасуљом Ако желите свој чили брзо, ово је савршен рецепт. То је једноставно и свестрано.
Пикантна мљевена говедина и чили Пинто Беан Ово је још један одличан избор за плочу за шпорет. Чили се пече до савршенства са чили паприкама, зачинима и парадајзом.
Мљевена говедина и чили од црног граха Послужите овај чили као главно јело или га употребљавајте за припрему хот-догова, тацоса или нацхоса.
Поврће чилија са мало калорије и готово без масти Употреба додатног поврћа, сока од парадајза и парадајза с мање пасуља одржава овај вегетаријански чили нижим калоријама. Иако је чили без меса већ здрав избор са мало масти, ова верзија је екстра калорична.
Еаси Цроцк Пот Цхили
Ово је једноставан рецепт за чили са спорим кухањем, направљен од мршаве мљевене говедине, парадајза и пинто пасуља.
18 срдачних чили рецепата за спор штедњак и штедњак
