Росемари Цалверт / Одабир фотографа РФ / Гетти Имагес
Било да имате укус у својој башти или сте се одлучили купити на велико, користећи оне слатке паприке пре него што почну лоше, често може бити изазов. Срећом, слатке паприке су једно од најлакших поврћа за замрзавање, а овом методом задржавају своју светлу боју и укус. За разлику од замрзавања другог поврћа, паприке није потребно бланширати пре него што их замрзнете. Ова техника замрзавања је једноставна, потребно је само 10 минута за припрему и 1 сат за замрзавање блица.
Важно је, међутим, имати на уму да, јер паприке садрже воду, оне се неће одлепити када се одмрзавају. Тако замрзнути комадићи паприке идеални су за додавање куваним јелима као што су помфрит и грицкалице, али не и за јело сирово.
Шта вам је потребно
Поред слатких паприка, попут папричица или пржених папричица, не треба вам много да следите ову методу замрзавања. За брзи поступак осигурајте да имате при руци оштар нож, даску за сечење, лим за печење и вреће за замрзавање или херметичке посуде.
Кораци за замрзавање
- Уклоните стабљике, семенке и бјелкасте унутрашње мембране од паприка. Паприке нарежите према вашем стилу кухања ― ако обично правите рецепте за које требате сецкати паприку, исеците их на приближно 1/2 центиметра. Или их нарежите на листиће паприке (попут помфрита) чешће на листи састојака. Или урадите мало и једно и друго. На овај начин су спремне за употребу кад их извадите из замрзивача. Изрежите паприке у једном слоју на лим за печење. Замрзните 1 сат. Овај корак (назван замрзавањем бљескалице) осигурава да комади остану лабави, а не да се споје, и омогућава вам да касније извадите оно што вам треба. Пренесите смрзнуте комаде паприке у врећице за замрзавање или херметичке. Означите врећице или посуде датумом (и разним бибером ако желите). Паприке ће се задржати до годину дана, али њихов квалитет је најбољи ако се употребе у року од 6 месеци.
Савет
- Пошто паприке задржавају воду када су замрзнуте, најбоље је користити смрзнуте паприке у куваним јелима - оне ће постати неколико уситњене и влажне када се одмрзавају и стога нису идеалне за салате или супе. За већину рецепата, попут супа, соса и крумпира, непотребно је отапати паприке пре него што их скувате.
