Вестенд61 / Гетти Имагес
Цурриес и рецепти за цурри у Британији и Ирској су од велике важности за британску храну попут рибе и чипса, печене говедине и јоркширских пудинга. Само како и зашто се то десило повезује се са присуством британског Раја у Индији. Британска војска и цивили који су радили у Индији развили су вољу за топлом и зачињеном храном на континенту и доносили јела (цурриес) кући и у друге делове тадашњег Британског царства. Ове намирнице су често прилагођаване лакшој палети у Британији, а јела која се данас сматрају традиционалном британском храном - Муллигатавни супа и Кедгерее су две најистакнутије - имају своје порекло из индијске хране.
Шта значи реч "Цурри"?
Вјерује се да поријекло ријечи 'цурри', мада о жестоким расправама стручњака, долази од тамилске ријечи 'кари' што значи зачињени сос или гулаш. Без обзира на своје порекло, британска љубав према цурриу вековима потиче из првих познатих рецепата за "цурреи" као што је било познато у књизи Ханнах Глассе из 1747., Арт оф Цоокери.
Шта је Цурри?
У Британији су „цурриес“ значили готово свако јело из Индије, мада то није реч која се користи на континенту. Нити је зачин цурри, већ зачињен рецепт који користи зачине и зачинско биље са јелима од меса, рибе и поврћа из разних азијских земаља, укључујући Шри Ланку, Бурму, Тајланд, Малезију и Индонезију.
Карије се разликују по укусу и садржају између и унутар различитих земаља, а цурриес у јужној Индији знатно се разликује од оних са севера. У Индији очекују да пронађу коријандер, кумин, кардамом и куркуму, који се увелико користе и широм Азије користе рецепте као што су чили, цимет, бели лук, ђумбир, гарам масала, лук, лимунска трава, листови карија, семенке бибера и сенфа.
Најдражи британски цурри - пилетина Тикка Масала
Контроверза је владала широм Британије након што је бивши министар спољних послова Робин Цооке позвао пилетину Тикка Масалу као „британско право национално јело“. То је сигурно национални фаворит. Ово јело измишљено је пре 500 година у индијској регији Пенџаба, када је Пуњаб освојио Бабур, потомак монголског војсковођа Џингис-кана. Тада је имала мало сличности са Пилећим цурцима Тикке какве познајемо сада. Масовна имиграција са индијског потконтинента током 1950-их видела је да индијски ресторани избијају широм земље. Пилетина Тикка била је велики хит, али Британци су желели сос или сос, па је стигла и Масала (кремасти сос).
