Мариан Блазес
- Укупно: 11 сати
- Припрема: 8 сати
- Кувар: 3 сата
- Принос: служи 8 до 10
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 746 | Калорије |
| 36г | Дебео |
| 51г | Угљикохидрати |
| 54г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 8 до 10 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 746 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 36г | 46% |
| Засићене масти 11г | 55% |
| Холестерол 125мг | 42% |
| Натријум 790мг | 34% |
| Укупни угљени хидрати 51г | 19% |
| Дијетална влакна 14г | 50% |
| Протеин 54г | |
| Калцијум 178мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Феијоада је једно од националних бразилског кулинарског блага. Ово је јело које треба да послужи велику групу породице и пријатеља, а припрема традиционално почиње један или два дана пре догађаја.
Неколико врста димљеног меса, ребарца и говеђег дрвећа полако се куха с црним пасуљем. Кад су готове, месо се уклања и одвојено сервира на тањиру.
Састојци
- 1 пол килограма малог црног граха корњаче
- 1/2 фунте бразилске сушене говедине или говеђег дрвета
- 1 шунка
- 1 килограм свињских ребара
- 1 килограм димљене цхоризо или друге зачињене димљене кобасице
- 1 килограм говедине или димљене свињске кашике
- 1/2 килограма плоче димљене сланине
- Димљени свињски или говеђи језик 1/2 килограма (необавезно)
- 1 ловоров лист
- 1/4 шоље биљног уља
- 2 лука, ситно сецкани
- 3 чешња белог лука, пире
- 1/3 шоље сецканог першуна
- 1 1/2 кашике кумина
- Со и бибер по укусу
Кораци за то
Пасуљ намочите преко ноћи у хладној води.
У посебној посуди натопите говеђи говед преко ноћи, мењајући воду два или три пута.
Пасуљ ставите у велику посуду и прекријте водом.
Додајте сушено говеђе месо и шунку.
Пирјајте 2 сата или док пасуљ не буде куван, али чврст.
Уклоните скочни зглоб и одбаците.
Додајте ребра, цхоризо, сланутак или свињску кашику, сланину и димљену свињу или језик, по жељи и ловоров лист зрну граха и кухајте 30 минута, додајући врућу воду ако је потребно да бисте одржали центиметар воде преко пасуља.
У тави загрејати уље, а лук и бели лук кухати док не постану златни и златни. Додајте першун и зачините кумином, сољу и папром по укусу.
Додајте 3/4 шоље мешавине пасуља у таву и пирјајте пасуљ са луком.
Додајте ову мешавину граху и месу и крчкајте још 30 минута.
Извадите месо од пасуља и нарежите их на мање комаде или танке кришке.
Распоредите месо на плех, разврстано по типовима.
Пасуљ послужите у посебној посуди.
Послуживање предлога
Традиционална пратња су пиринач у бразилском стилу, огрлица од поврћа, фарофа (тостирани оброк од мајока), сос од љуте паприке и клинови поморанџе, за које се верује да помажу у варењу.
Ако не желите да послужите ове традиционалне бразилске стране, послужите бели пиринач са маслацем, сољу и бибером или зачињен луком, белим луком, кумином и кајенским бибером; свјежа зелена салата са цхипотле дресингом; и кукурузни хлеб или кукурузни муффини.
Ако сте љубитељ пива, послужите ово топло и зачињено јело уз чисту или смеђу или бледу алелу. Ако сте пијани вино, велика црвена боја је ствар коју треба одабрати. Изаберите малбек, темпранилло, зинфандел, сирах или схираз, или мешавину која је тешка за било који од ових. Сви ће имати сјајан укус уз ово срдачно јело.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- ентрее
- латински
- породична вечера
