Монали.мисхра / Цреативе Цоммонс
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 3 порције
Алоо матар гоби је мешавина кромпира (алоо), карфиола (гоби) и зеленог грашка (матар) у кари-луку на бази парадајза. Ово је једноставан, здрав здрави кари северне Индије савршен је ако се послужује уз вруће шампињоне (индијски пљесниви крух) или парати (паприка са прженим индијским пљескавицом). Може се послужити и са нааном или ротисом.
Овај рецепт за алоо матар гоби омогућава брз и лак оброк у оним данима када вам не смета да проводите сате у кухињи. Скува се брзо и укључује пуно здравог поврћа, заједно са традиционалним индијским зачинима, као што су црвени чили у праху, куркума, ђумбир и коријандер. Може се послужити и са нааном или ротисом.
Састојци
- 2 шоље цветане карфиоле (свеже или смрзнуте)
- Цртица соли (или по укусу)
- 2 велика или 3 средње велика кромпира (огуљен или неолупљен, опран и исечен на коцке од 1 инча)
- 3 кашике биљног уља (или кањола или сунцокретово уље)
- 1 кашика семенки кумина
- 1 велики лук (ситно сецкани)
- 2 кашике белог лука
- 1 кашика ђумбира пасте
- 2 кашике коријандера у праху
- 1 кашика кумина у праху
- 1/2 кашике праха куркуме
- 1/2 кашике праха црвеног чилија
- 2 велика парадајза (ситно сецкана)
- Необавезно: 2 зелена чилија (прорезна по дужини)
- 1 шоља грашка (свежи или смрзнути)
- Свјежи коријандер (сјецкани)
Кораци за то
Карфиол темељито очистите. Ако користите свјежи карфиол, цвјетове ставите у велику посуду и прекријте их врућом водом. Додајте кашичицу кашике соли и добро измешајте. Држите на страну 10 минута.
Кромпир ставите у микроталасну посуду и прекријте их врућом водом. Додајте со и по укусу и добро измешајте. Кувајте на јачини три до четири минута. То можете учинити и у тави на врху пећи. Кухајте кромпир док не прокуха. Оциједите воду и кромпир оставите на страну.
На средњем пламену загрејте уље за кухање у дубокој тави са великим дном. Кад је уље вруће, додајте куминове семенке и кувајте их док не престане прскање.
Сада додајте лук и пржите га док не омекша. Често мешајте састојке. Додајте сада пасте од ђумбира и белог лука и све пржите током једног минута.
Додајте све зачине и све пржите још минут. Сада додајте сецкани парадајз и зелени чили (ако их користите). Добро промијешајте и пржите док парадајз не постане мекан (око две до три минуте).
Сада додајте цветане карфиоле, кромпир и грашак. Све добро промијешајте. Додајте со по укусу. Покријте тепсију и кувајте све три до пет минута. Искључите топлоту.
Оброк украсите насјецканим свјежим коријандером и послужите га уз вруће шампињоне или парати. Наан или ротис су такође добра пратња.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- вечера
- Индијанац
- породична вечера
