Класична кашика од свињетине и јабуковаче. гордана јовановиц / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 40 мин
- Припрема: 40 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 846 | Калорије |
| 54г | Дебео |
| 20г | Угљикохидрати |
| 67г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 846 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 54г | 69% |
| Засићене масти 22г | 109% |
| Холестерол 256мг | 85% |
| Натријум 977мг | 42% |
| Укупни угљени хидрати 20г | 7% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 67г | |
| Калцијум 133мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за свињетину и јабуковач заједно са мало сенфа и врхња чини укусну, љупку и лагану тепсију која се припрема врло лако. Одлично је јело за ручак или главно јело за вечеру или алтернативни недељски ручак. Послужите уз сезонско поврће и нови кромпир - укусно је.
Огромна доза француског пехарагона овде је леп додатак јер се добро уклапа са ударом јабуковаче и угризом сенфа. Слободно промените зачинско биље у овом јелу, али прво прочитајте напомену на крају рецепта.
Састојци
- 2 г / 55 г путера
- Свињско раме 42 гр (сече на велике коцке)
- 7 унци / 200 г сланине (дебело сечен, грубо сецкан)
- 1 лук (грубо сецкан)
- 2 ребра целера (грубо сецкан)
- 12 шалата (огуљена и остављена цела)
- 12 унци / 350 мл сувог јабуковаче (сок од јабуке користите за безалкохолну верзију)
- 12 унци / 350 мл пилећих залиха
- 2 кашике кукурузног шкроба
- 2 кашике воде
- 3 кашике интегралне горчиће
- 3 кашике лишћа француског естрагона (сецкане)
- 4 унче / 125 мл кремасте фраче (или павлаке ако није доступна)
Кораци за то
Загрејати пећницу на 325 Ф / 170 Ц / Гас 3
Загрејте велику ватроотпорну тепсију на средњој топлоти. Додајте половину путера и загрејте пењењем. Додајте половину свињског свињетине и пржите 10 минута док не поприме златну и браон боју, повремено мешајући. Пазите да не изгоре. Извадите кувану свињетину и поновите са преосталим путером и свињетином.
Загрејати таву док вруће и суво пржите сланину до хрскаве. Извадите и одложите. У истој тави пржите лук, целер и шалот док не омекша.
Сво поврће, сланину и свињетину ставите у тепсију. Додајте јабуковачу и залиху, ставите да се лагано угризе на плочи за шпорет, а затим поклопите чврсто уским поклопцем и ставите у грејану пећницу. Кувајте 2 сата или док свињетина не омекша. Повремено проверите да ли се течност није пресушила. Кад се скува, извадите из рерне.
Помешајте кукурузни шкроб са водом да се добије густа паста. У посуду са касиком додајте пасту плус сенф, пехтрагон и крему од рибеза и добро промешајте.
Њежно кухајте на шпорету док се сос мало не згусне. Сервирајте.
Напомена: Ова је каша ароматизирана пехрагоном, дивна комбинација свињетине, али користите меко ароматизирану француску сорту пехрагона или ће јело бити превише. Таррагон можете заменити омиљеном биљком, мада, ако користите јаче биље, можда бисте желели да смањите количину, нарочито ако је жалфија или рузмарин, јер би и ово надјачало јело.
Ознаке рецепта:
- касероле
- свињетина у јабуковачу
- вечера
- британски
