Вердина Анна / Гетти Имагес
Постоји много карипских рецепата који користе кокосово млеко од укусних главних јела, слатких десерта и пића која гаси жеђ. Количина кокосовог млека коју ћете добити од кокосовог ораха зависи од његове величине и зрелости. Када бирате кокос из трговине, потражите онај који је тежак по својој величини. Желите да будете у стању да чујете како се вода унутар ње шушка.
Приноси кокоса
Генерално гледано, велики зрео кокос ће произвести око 1 килограм кокосовог ораха, што даје око 5 шољица нарибаног кокоса. То чини око 1/2 шоље неразблаженог кокосовог млека. Проверите свој рецепт и купите прави број кокоса.
Како излучити неразблажено млеко
Следите ове кораке за отварање и вађење кокосовог ораха:
- Прегледајте свој рецепт и отворите број кокоса који су вам потребни за тај рецепт. Грешите на додатној страни у случају да просипате или ваш кокос има мање млека него што мислите. Одвојите бело месо од шкољке. Зрели кокосов орах са водом у њему ће дати мекано, готово јело текстурно месо које се лако може извадити кашиком. Неки користе нож, али то је опасније и кашичица би требала радити сасвим у реду. Ожиљите сваку смеђу кожу која се прилијепи за месо. Старији кокоси су суши и теже их је радити. Исперите и одцедите кокосово месо. Режите га помоћу решетки за кутије или прерадјивача хране са причвршћеном решетком. Ретено или прерађено месо умотајте у муслин крпу или сирницу. Истуците млеко преко посуде. Резервирајте рендано месо и одложите. Проциједите млијеко кроз сито. Ово је неразређено кокосово млеко.
Како направити разблажено кокосово млеко
Ови кораци ће вам помоћи да направите додатно кокосово млеко:
- Измерите количину неразређеног млека коју имате и процените колико ће вам требати за ваш рецепт. Морате да надокнадите ову разлику са врућом водом. Додајте врућу воду резервисаном кокосовом месу. Можете га пустити да се натапа на минут ако желите. Ставите вруће, мокро, нарибано месо у муслин крпу или газу. Истуците млеко преко посуде. Коришћено месо кокоса не бацајте. Можете га користити за прављење заслађених пахуљица од кокоса. Извучено млеко проциједите кроз сито и додајте у неразређено млеко. Сада сте разблажили кокосово млеко за употребу у својим рецептима. Кокосово млеко можете да чувате у фрижидеру неколико дана. Чувајте у затвореној посуди.
Прављење заслађених пахуљица од кокоса
За израду ових пахуљица требат ће вам два састојка. Скупите 5 шољица кокосовог меса и 2 1/4 шоље белог шећера. Оба састојка ставите у лонац и кухајте брзо на средње јакој ватри 5 минута. Затим смањите топлоту на средњу и кувајте још 10 минута или док љускице кокоса не постану смеђе и хрскаве. Пазите да не пали пахуљице. Пустите их да се охладе. Користите пахуљице као прељев за десерт, додајте их граноли или траговима или их јејте обично.
