Домаћи печени пасуљ. Фото: Диана Раттраи
- Укупно: 4 сата 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 4 сата 30 мин
- Намакање: 60 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 346 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 55г | Угљикохидрати |
| 18г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 346 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 8% |
| Засићене масти 1г | 5% |
| Холестерол 18мг | 6% |
| Натријум 343мг | 15% |
| Укупни угљени хидрати 55г | 20% |
| Дијетална влакна 11г | 40% |
| Протеин 18г | |
| Калцијум 138мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Сеоска шунка и тамна меласа ароматишу ове укусне печене морнарске каше. Послужите их као главно јело удобне хране с кукурузним хлебом или кексима за укусни породични оброк. Они су печени грах у бостонском стилу, али шунка им даје јужњачки окрет!
Састојци
- 1 килограм сухог морнарског пасуља
- 1 велики лук (исечен на коцкице и танко сечен)
- Шунка од пола килограма (на коцкице)
- 2 кашике биљног уља
- 1/3 шоље тамне меласе
- 4 кашике смеђег шећера
- 1 кашика соли
- 1/4 кашике сушене сенфа
Кораци за то
Пасуљ исперите и прелијте, одбацујући било обојени или неправилно обликовани пасуљ и ситно камење. Пасуљ ставите у средњу посуду и прекријте водом. Дођите до кључања и кухајте 1 1/2 минуте. Скините са ватре, поклопите и оставите да одстоји 1 сат.
Додајте воду у тепсију на око 1/2 инча изнад пасуља. Још једном прокухајте, а затим смањите топлоту на најниже подешавање, поклопите и лагано пирјајте 1 1/2 сата. Пасуљ не кувајте. Оциједите пасуљ, задржавајући течност.
У малој тави загрејте неколико кафених кашика биљног уља или тек толико да покрије дно тепсије. Додајте на коцкице пршут и пржите док лагано не порумени.
Комбинујте резервисану течност из пасуља меласе, смеђи шећер, сол и сенф; промешати да се помеша.
Загрејати пећницу на 350 Ф.
У тепсији од 3 квадрата слојите пасуљ са сеченим луком и шунком. Сипајте течну смешу преко пасуља, тако да је течност уједначена са врхом пасуља. По потреби додајте мало воде.
Покријте тепсију и пеците на средишњој траци 3 сата, повремено мешајући.
Скините поклопац са лонца или здјелице са пасуљем и наставите пећи, повремено мешајући, око 30 минута или док се течности мало не смање и згусну.
Савет: Ставите посуду за печење са око 1/2 инча воде на доњи сталак испод лонца за зрнца или тепсије како бисте захватили изливање. У ову посуду додајте још воде. Тава не само да ће помоћи да се ухвати просипање, већ ће вода такође помоћи да се разливена храна не изгори.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- вечера
- јужни
- пасти
