Лиса Ромереин / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Пустите да патка дође до собне температуре: 2 сата
- Принос: 4 порције (8 порција)
Овај једноставан рецепт за печену патку у боемском стилу је укусан када се сервира са чешким кнедлама и пољским црвеним купусом. Патка или гуска била је прескупа за свакодневно јело, тако да је ово био специјални оброк у мојој породици, осим ако нисте један од сзлацхта (племства). Моја сестра има мање сећања на пријатељство са пашком бусијом купљеном у живинарској радњи само да би сведочила пропадању и крви крви за супу од цзарнине. Срећом, поштедјели су ме ових Кодак тренутака. Остављена патка може се користити у пуњењу с месним пиером, као надјев за гљиве и друго.
Састојци
- 1 патка (5 килограма) (темељно очишћена)
- 1 кашика соли (више или мање, према потреби)
- 2 режња белог лука (сецкани)
- 1 кашика семена кумине
Кораци за то
Оперите и премажите патку изнутра и споља.
Одсеците врхове крила и вишак масне коже око врата и из шупљине.
Паткаву маст масноћу прободите виљушком, али месо не пробијајте.
Споља и спољашњост патке посолите, попаприте белим луком и поспите кумином.
Поставите патке с доње стране према доље у посуду за печење с поклопцем и поклопцем. Ако се патка налази изван фрижидера, оставите је око 2 сата да дође до собне температуре.
Загрејати пећницу на 350 Ф.
У дно посуде за печење сипајте 1 шољу воде.
Пеците патку 1 сат, скидајући вишак масноће.
Патку окрените према доље и наставите да печете непокривено још сат времена, пекући често, или док термометар који се одмах очитава убачен у бедра региструје 150 Ф и кожа не поприми златну боју.
Извадите из рерне и оставите да се одмори 10 минута пре резбарења.
Ознаке рецепта:
- патка
- вечера
- источна европска
- Божић
