Стефано Пеллерити / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 110 мин
- Припрема: 90 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: око 4 оброка напола
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 94 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 17г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Конзумирање: отприлике 4 напола-порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 94 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 3535мг | 154% |
| Укупни угљени хидрати 17г | 6% |
| Дијетална влакна 3г | 9% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 58мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Нопале су основа мексичке хране, али ако не живите на америчком југозападу или у Калифорнији, можда вам нису познати. Међутим, вероватно сте упознати са другим делом истог кактуса, бодљикавом крушком. У најбољем случају можда сте имали разноврсне конзерве, и ако је тако, можда ћете бити одвратни да их искушате код куће. Месо нопала је слузаво, а ако се са њим правилно не поступа, може се претворити у слузав, гњавашан неред. У овом препарату, сољење лучи мало влаге јастучића, учвршћујући месо и огољујући слузаву текстуру. Кисело луковање такође помаже како у текстури, тако и у укусу.
Нопале често уживају с јајима, али заиста сјају као тацо пуњење, било уз траке од меса или као вегетаријанско пуњење самостално. Могу се користити у салатама. Чврсти залогај ових нопала даје им меснату текстуру и задовољавајуће жвакање.
Састојци
- 12 оз. јастучић за кактус
- 4 оз. лук
- 1 јалапено
- 1 шоља воде
- 1 шоља јабуковог сирћета
- 2 кашике соли
- 1 кашика паприке
- 1 кашика семена коријандера
Кораци за то
Одрежите све чврсте ивице јастучића кактуса. Изрежите јастучић на даске ширине колико је висина линије за пуњење на вашој тегли (нпр. За већину тегли са пола килограма, то је отприлике 4 1/2 "). Даске нарежите на траке широм" 1/2 ". Ставите у велику нереактивну посуду и баците је с обилном количином кошер или морске соли. Оставите да стоји најмање сат времена. Темељно исперите водом и осушите. По жељи поновите.
Припремите канту за водену купељ и оперите 4 стакленке и поклопце са пола пинте топлом сапуном.
Изрежите горњи и коријенски крај лука, преполовите и исјеците од пола до пола на 1/4 траке.
Одрежите крај стабљике, преполовите и преполовите на танке траке. Уклоните семенке и мембране да по потреби смањите топлоту.
У нереактивном лонцу комбинујте сирће, сол, бибер и семе коријандера. Дођите до кључања, а затим смањите ватру и кувајте 10 минута.
Тракице кактуса, лук и јалапено спакирајте у чисте стакленке. Сипајте сирћету сирћета у тегле, остављајући простор за главу од 1/2 ". Ставите поклопце и прстење и процедите у канти за водену купељ 10 минута.
Ознаке рецепта:
- кактус
- прилог
- мексички
- зима
