Кинески Дим Сум сет.
Анек / Гетти Имагес
Дим сум је кантонски стил пареног кнедле припремљеног у малим, готово залогајима величине. У Сједињеним Државама израз дим сум је генерализован и односи се на стил јела или доживљаја ресторана у којем су мали мобилни тањири кинеске кухиње представљени на покретним колицима седећим покровитељима. Након тога, гости који поседују ресторане бирају јела која желе пробати, а на крају им се испоручују тањири из колица.
Дим сума се углавном представља и једе породично, што значи да се мали тањири дијеле међу столом и због малих порција, вечере могу пробати различита јела. Типични јеловник са суморним прилогом укључује разне врсте куханих паприкаша, пецива од риже са резанцима и кнедле, а сви ће укључивати низ надјева и састојака од свињетине до козице и пилетине до поврћа.
С обзиром на широк спектар јела с пригушеном сумом и начин на који особа обично наручује, многи људи који први пут улазе у приличну суму морају прво да ускоче у ноге или да омогуће искуснијем члану партијског реда. Помоћу овог описног водича, свако може бити спреман да савлада типични мени за сумрак.
Дим Сум Водич за менија и преводилац
- Говеђе лоптице
Зачињена мљевена или млевена говедина, стављена на корице од пасуља и скувана Цхар Сиу ( печена свињетина)
Пуњење кориштено у печеним пецивима од свињетине Цхар Сиу Бао
Чувене свињетине пуњене свињетином са роштиља Цхеунг Фун (Рице Ноодле Роллс)
Листови рижиног резанци напуњени су шкампима, говедином или свињетином, затим пари или пржени. Цурриед лигња или цурриед сипа
Лигње или сипе маринирају се у сосу од цурри-а и кувају на пари. Хам Суи Гок (кнедле са дубоким пржењем полумјесеца)
Они имају сличан пуњење као Таро кнедле ( Ву Гок ), али су прекривени у амбалажу и пециво направљено од лепљивог (слатког) пиринча пре дубоког пржења. Јаја Цустард
Кухани крем у пару који може садржавати месо или плодове мора. ( Дан Та, Дан Тарт, Дон Тот )
Печени колач са пуњењем од јајег крема. Фунг Јеов
Пилећа стопала. Обично су пржени или пржени у прстима, затим маринирани и на крају парени. У маринаду се често налази сос од црног граха и / или сос од остриге. Фун Гор
Као и познатији хар гау (види доле), и ови кнедле су прозирни кнедле. Пуне се изданцима свињетине и бамбуса. Хар Гау (Хар Гов)
Ти сјајни, прозирни кнедле од шкампа. Прозирност омота за кнедле долази од коришћења пшеничног шкроба у тесто. Јиаози (јао-тзе , мандарина) или Гов Гее (кантонски)
Кинески кнедле. Иако се кинески кнедле могу кухати на много начина, када људи помињу јиаози, они углавном значе кнедле које се кувају у води или чорби. С друге стране, Гов гее се често пржи. Ло Бак Гох (Лав Бок Гов)
Торта направљена од кинеске репе, која је слична јапанској ротквици од даикона, и пиринчаном брашну (није безглутенско пиринчано брашно). Запечени колач је популарно јело током сезоне кинеске Нове године, али се такође сервира за нејасан износ током целе године. Ло Маи Гаи
Лепљива пиринач и месо (често укључујући кинеску кобасицу) замотано у лишће лотоса. Манго пудинг
Лаган, освјежавајући десерт са слатким свјежим воћем манга. Куглице од сезама од сезама ( Јин Дуи )
Куглице од лепљивог пиринчаног брашна и смеђег шећера пуне се слатком пасту од црвеног пасуља, уваљане у сезамове семенке и дубоко пржене. Тост од шкампи
Смеша од пасте од козица распоређена је на тост и пржена. Спринг Роллс ( Цхун Јуан )
Направљене са тањим омотачем, пролећни ролни су лакши и мање пуњени од пецива од јаја. Класично пуњење пролећних пецива састоји се од сушених гљива, и исецканог меса, и младица мркве или бамбуса. Пуњење се обично зачињава сосом од острига, сојиним сосом и шећером. Пуњени патлиџан
Љубичасти патлиџан се пуни пастом од шкампа, пржи, а затим преливен сосом. Пуњени зелени бибер
Квадрати зелене паприке прекривени су пастом од шкампи и пржени. Суи Маи (Сиев Маи, Сху Маи)
Ови карактеристични кнедле су у облику корпе, а пуњење се стрши по врху. Сиу Маи има пуњење од шкампи и свињетине, а на врху је посуто мало раковице или рибље срне. Кнедле се паре. Таро кнедле, куглице од тароа (Ву Гоцк )
Ови укусни кнедле са дубоким пржењем имају омот направљен од пире корјена тароа. Пуњење укључује свињетину, сушене козице и кинеске сушене гљиве.
