Диане Мацдоналд / Гетти Имагес
Пименто паприке су слатког укуса и врло благе топлоте. Ова спаваћица - која је такође позната као трешња паприка због црвене боје и округлог облика - обично се коцка и ставља у шпанске или манзанилла маслине у медитеранској кухињи. Маскаре пуњене пиментом чине традиционални украс за мартиније, а налазе се у пименто круховима које су наше баке резале и служиле за сендвиче. Пименто је такође кључни састојак омиљеног предјела за вечеру, пименто сира. Пошто су пиментови слатки и благи, они се могу напунити пиринчем или сиром и сами послужити као прилог. А у трговини можете наћи пимент - често зван „трешња паприка“ - поред маслина и киселих краставаца.
Колико су врући пименто?
Пиментос региструје између 100 и 500 топлотних јединица на скали Сцовилле, што их чини једном од најмлађих од свих папричица чилија. У ствари, Пиментос им скоро не даје топлину и сматрају се слатким и ароматичнијим од рођака црвене паприке. У поређењу са врућином јалапено паприке, пименто је око 40 пута блажи. Ипак, ако желите да додате најситнији дио ударца свом јелу, пименто ће учинити тај трик.
Узгој пиментоса
Домаћи узгајани пименто уноси разноликост у било који врт са контејнерима. Али због њиховог дугог циклуса раста, требате или да живите у клими погодној за узгој на отвореном или да их узгајате у стакленику. Изворите своје семе из угледног добављача семена, а затим посадите семе у влажну земљу и ставите их на сунчано прозор шест-осам недеља, све док не клијају (држећи да земља буде стално влажна). Једном када клијање дође и време постане летње, време је да своје паприке преместите напољу. Поставите их на место према југу или западу, уз стално снабдевање водом и посматрајте их како расту. Изаберите пиментос кад поприме своју класичну сјајну црвену боју. А пошто су пименто подложни мразу и хладнијим температурама, своје биљке сместите у затворену простор ако би ноћне температуре могле пасти испод 60.
Предности здравља Пиментоса
Пиментос нису само украшени мартини украс; такође су пуне храњивих вредности. У ствари, ова спаваћица је напуњена витаминима А и Ц, оба моћна антиоксиданса који промовишу здрав имунолошки систем и помажу у јачању ваше коже, зуба и крвних судова. Пиментос такође садржи отприлике 3 процента дневно препоручене количине фолата (Витамин Б9). Због ове високе концентрације сматрају се посебно добрим за труднице. Витамин К који се налази у овим малим црвеним паприкама помаже у спречавању остеопорозе и помаже у апсорпцији витамина Д (од сунца или слично). Међутим, ако болујете од хроничне жгаравице или ИБС-а, конзумирање пименто-а или било које друге зачињене кошуље не препоручује се.
Састојци регионалне паприке
Паприка је популарни зачин произведен млевењем различитих паприка у фини прах. И док различити делови света стварају различите паприке за паприку, неки региони Шпаније и Сједињених Држава користе пиментос у мешавини зачина. Многи кухари воле блажи, слатки укус паприке направљене с пиментом током врућине других зачина, попут кајена, који садрже капсаицин (благо надражујуће средство). Направите сопствену паприку тако што ћете извадити домаће паприке, сушити их на сунцу или на лаганој ватри у рерни и млевећи их у брусилици.
