Јела
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Марината: 3 сата
- Принос: 4 килограма ребра (4 до 6 оброка)
Месо на краћим ребрима на жару је тако нежно да пада управо с костију. Кратка ребра од говеђег меса су одсечена попречно од шестог, седмог и осмог ребра. Сваки комад треба да садржи три пресечене кости ребра. Ако их не видите у футроли за месо, обично их можете посебно наручити од свог месара.
Састојци
- За Маринаду:
- 1/2 шоље средње слатког шерија (или ананасовог сока)
- 1/2 шоље соја соса
- 1/4 шоље смеђег шећера (упаковано, светло или тамно)
- 1/4 шоље биљног уља
- 2 велика режња белог лука (огуљен и згњечен)
- 1/2 кашике млевеног црног бибера
- Кратка ребра од говеђег меса од 4 килограма (добро подрезана, дебљине око 1/2 инча)
- За роштиљ сос:
- 1/4 шоље смеђег шећера (чврсто упаковано)
- 1 1/2 кашике лука соли
- 1/2 кашике праха белог лука
- 1/2 кашике млевеног ђумбира
- 1/3 шоље белог сирћета
- 1 шоља кечапа
- 1/2 шалице конзерви кајсије (пире ако је изузетно грубо)
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1 кашика меда
- 2 кашике путера
- Гарнис: сецкани ораси
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово јело са кратким ребрима се дели на изведиве категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и печење на роштиљу.
Направите Маринаду
Скупите састојке.
Јела
У средњој посуди ставите сос од шерпе и соје до кључања на средње јакој ватри. Умешајте смеђи шећер и смањите топлоту на ниску. Покријте и крчкајте 5 минута, или док се шећер не растопи.
Јела
Уклоните посуду са ватре. Умутите у уље, бели лук и бибер и оставите га да се потпуно охлади.
Јела
У великој плиткој посуди комбинујте ребра и маринаду окрећући се премазу. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 3 до 12 сати, повремено окрећући ребра.
Јела
Направите умак за роштиљ
Да бисте направили свој властити сос за роштиљ, у малој посуди комбинујте смеђи шећер, лук со, бели прах, млевени ђумбир, бело сирће, кечап, конзерве кајсије (пире ако су изузетно грицкалице), Ворцестерсхире сос и мед.
Јела
Пребаците у мали лонац са сосом и доведите смешу да прокључа, мешајући да се шећер не отопи. Смањите топлоту на ниску и пирјајте 15 до 20 минута, повремено мешајући.
Јела
Шлагом додајте 2 кашике путера, исечене на коцкице, по пар док се не помешају. Уклоните посуду са ватре и оставите да се мало охлади пре употребе.
Јела
Пећи ребра
Загријте гасни роштиљ на средње јак, припремите средње врућу ватру на угљен или претходно загрејте бројлер. Ако користите роштиљ на угаљ, упалите ватру 30 до 40 минута пре печења. Ватра је тачна кад угљеви изгледају прекривени пепелом и можете држати руку 4 до 5 инча (висина роштиља) преко угља 4 секунде.
Јела
Оциједите ребра и одбаците маринаду. Роштиљ или изгњечите ребра 4 до 6 инча од извора топлоте 10 минута за средње ретко, 12 минута за средњу и 14 минута за добро урађено.
Јела
Два пута окрените и премажите умаком са роштиља.
Јела
Извадите ребра на тањир за послуживање и одмах послужите с додатним сосом за умућивање. По жељи украсите исеченим орасима.
Послужите и уживајте!
Савети
- Ако немате времена да направите свој умак за роштиљ или га једноставно не желите, замените домаћи рецепт горе наведен са 1 шољицом вашег омиљеног роштиљ-соса купљеног у продавници.
Ознаке рецепта:
- ребра
- ентрее
- Американац
- лето
