Лаури Паттерсон / Е + / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 105 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 773 | Калорије |
| 39г | Дебео |
| 59г | Угљикохидрати |
| 45г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 773 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 39г | 50% |
| Засићене масти 9г | 47% |
| Холестерол 120мг | 40% |
| Натријум 817мг | 36% |
| Укупни угљени хидрати 59г | 21% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 45г | |
| Калцијум 126мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Од љетниковаца Гарден Гарден-а до сићушних кућица од гипс плоча на баиоу-у, гумбо, локална верзија француског боуиллабаиссе-а, украсио је сваки поносни стол Лоуисианана.
Куваци напомена: Ако се руж уопште опече, одбаците га, исперите и обришите таву и почните испочетка. Чак и најмања количина спаљеног пекмеза уништит ће цијелу гуму.
Састојци
- 1/2 шалице уља кањоле (или екстра лагано маслиново уље)
- 2/3 шоље универзалног брашна
- 1 шоља лука (бели, сецкани)
- 1/2 шоље зелене паприке (сецкане)
- 1/2 шоље целера (сецканих)
- 3 режња белог лука (здробљен и сецкан)
- 2 кашике зачина Цајун
- Кобасица од 8 унци (димљена, исечена на попречне кришке)
- 2 половине пилећих прса (на коцкице)
- 5 1/2 шалице пилећег залиха
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 2 ловорова листа
- 2 шоље пиринча
- 1 шоља окраја (исецканог на попречне кришке)
- 1/3 шоље першуна (свеж, пакован, сецкан)
- По жељи: љути сос, по жељи
Кораци за то
Помијешајте уље и брашно у великој тешкој посуди. Кувајте на лаганој и средњој ватри, непрестано мућкајући, отприлике 12-15 минута, док не поприми боју богате млечне чоколаде.
У лук додајте лук, паприку, целер, бели лук и зачин Цајун и наставите кувати и мешати око 5 минута, све док поврће не почне да постане мекано.
Додајте димљену кобасицу и сирову пилетину и наставите да кувате, повремено мешајући, 5 минута.
Умешајте залиху, Ворцестерсхире сос и ловоров лист у гуму; ставите на лагано пирјање и кувајте, непокривено, 1 сат.
Скувајте пиринач према упутствима за паковање и оставите да остане топао.
Додајте окраму у гуму и наставите да ју пече 15-20 минута, док окра не омекша.
Уклоните гуму са топлоте.
Да служи гуму; ставите лопатицу топлог пиринча у средину велике посуде за супу и додајте гомољу вруће гума. Поспите је са мало свежег першуна и додајте врући сос, по жељи.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- пилећа и кобасица гума
- ентрее
- цајун
