Тим Невман / Е + / Гетти Имагес
Хмељ је кључни елемент у прављењу пива. Сви знају за хмељ због пива и то је биљка која пиво чини посебним и јединственим.
Готово без грешке, једном када љубитељ пива почне с прављењем властитог пива, желе знати о узгоју властитог хмеља. Стварно није тешка биљка за узгој, узгој и бербу, посебно ако сте већ у врту.
Шта су хмељ?
Биљка хмеља је дуга, брзорастућа лоза. Одумире или се бере у корену у касну јесен и поново се досеже до 25 стопа или више следећег лета. Део биљке који занима пиваре и љубитеље пива је конус, цвет женске биљке хмеља.
Хмељ биљка је или мужјак или жена. Ми људи то лако можемо разумети, али очигледно је да је то мање уобичајено у биљном свету. И мушке и женске биљке хмеља производе стожице, али мушки конуси немају никакву важност у прављењу пива или у било којој другој примени. Толико да се мушки хмељ практично искорјењује у расадницима комерцијалних хмеља. Разговарајте о родној дискриминацији!
Како узгајати хмељ
Хмељ се најчешће размножава из ризома исечених из корена здравих, старијих женских биљака. Ово ствара клонове који осигуравају да резултирајуће биљке такође буду женке. Не купујте семенке хмеља ако их намеравате убрати за пиво.
На располагању је много сорти хмеља, а неке су боље за вариво пива од других. То је приметно код комерцијалног пива и многи брендови ће на свом вебсајту навести хмељ који се користи у сваком пиву. Много пива користи мјешавину различитих хмеља, а домаћи пивари могу слиједити узгој садница неколико сорти.
Међутим, за ову биљку је потребно стрпљење. Тек другу годину након садње биљка ће бити довољно зрела да произведе цвеће потребно за пиво.
Хмељ је винова лоза па ће биљкама требати биљка да би расла. Они могу бити снажни у свом расту и треба им дати довољно простора да се шире и потпуно сазрију.
Многи вртлари одлучит ће пустити хмељ да расте преко читавог видиковца што биљци омогућава да расте онолико велико и здраво колико временски и земљишни услови то дозвољавају. То је такође запањујућа фокусна тачка за врт.
Берба хмеља
Хмељ винова лоза ствара мале цватове који сазревају у стробиле, оне познате зелене стожце које често видимо илустриране на етикетама пива. Зреле су у рану јесен када су спремне за бербу.
Берба се обавља тако што се цела лоза сече у корену (не заборавите да ће следеће лето прерасти у потпуности). Конуси се затим узимају из лозе и суше у пећи. Једном када се осуше, прешају се и пакују.
Чак и осушени, највећи непријатељ хмеља је вријеме. У најбољим условима - суви и хладни - хмељ се не може чувати дуже од само неколико година. Ако одлучите да узгајате свој, али нисте користили све прошлогодишње усеве за пиво, било би најбоље да их одбаците након што сте сигурни у успешну жетву.
