Како се прави литванска торта (рагуолис или сакотис)

Литовски колач са дрветом представљен у посебним приликама

© МадеинВиилниус.цом

Торта са литванским дрветом, позната као рагуолис (што значи " шиљак ") или сакотис (што значи "разгранат") је посластица која се појављује на сваком традиционалном литванском венчању и за посебне прилике попут Бадње вечери и Ускрса.

На пољском овај колач је познат као секацз или сенкацз. У Мађарској је познат као куртоскалацс или тепсибен, што значи „мали димњачки колачи“ или „пећи колачи“, а на немачком се називају баумкуцхен или „торте са дрветом“.

Литовски колач од дрвета израђен је на челичном штапу

© Барбарка Ролек

Тијесто богато јајима укапава се поступно на шипку од нехрђајућег челика или бодљу која се окреће преко извора топлоте. Како се повећава брзина, тијесто формира шиљке који подсећају на гране дрвета. Попречни пресек торте такође подсећа на прстенове дрвећа, отуда и назив.

Пекара Рацине у Чикагу прави ово пециво величине 16 и 24 инча, али колачи високи чак 36 центиметара нису реткост.

Готова торта често је украшена свежим цвећем на врху и на дну. Комадићи торте се одрезују и једу као такви или са свежим воћем и отопљеном чоколадом. Заједно са вишеслојном венчаницом, рагуолис или сакоти заузимају централну фазу на свадбеним пријемима. Више о дрвеној торти.

Челични штап се окреће преко извора електричне топлоте

© Барбара Ролек

У стара времена штап или штап се ротирао преко отворене ватре. Ова посебна модерна машина у власништву Рацине Бакери из Чикага увезена је из Литваније. Одликује се шипком од нехрђајућег челика.

Баттер се капље на ротирајућем штапу

© Барбара Ролек

Да би формирао слојеве дрвене погаче, искусни пекар полако баца тијесто дуж дужине штапа. Потребна је велика вештина да се зна колико теста може да држи пре него што клизне.

Штап се и даље окреће

© Барбара Ролек

Штап се и даље врти док се тијесто пече. Можете направити 5 или више сати да направите торту од једног дрвета.

Вишак тијеста налази се у тави испод торте са дрветом

© Барбара Ролек

Ништа не пропада. Вишак тијеста, који цури са челичне шипке, ухваћен је у посуду да би се поново користио за следећи слој литванске коре.

Пекар може препознати само торту када је време да се лови на други слој теста. Може да траје 15 до 20 минута да се свако наношење теста скува пре него што се следећи намаже.

Батерија је подигнута

© Барбара Ролек

На једној штапићу се праве две погаче од дрвета. Пекар прави више тијеста у средини штапа да би направио ширу подлогу и ту ће се исећи торта да би се направиле две погаче.

Повећава се брзина ротације

© Барбара Ролек

Како су слојеви нагомилани, брзина окретања окрета се повећава и комадићи теста почињу да одскачу формирајући се као гране.

Торта са дрветом полако се згушњава с тијестом

© Барбара Ролоек

Стрпљиви пекар ради на другим задацима, будно пазећи на торту са ротирајућим дрветом. Танки слојеви тијеста стварају торту чији се рубови помало смеђају, као што се види овдје.

Торте од дрвета се хладе

© Барбара Ролек

Колачи са дрветом хладе се на челичној шипци и потом скидају да се потпуно охладе. Пекара Рацине, у власништву Дана (ДАХ-нах) и Јуозас Капацинскаса, прави колаче од дрвета у 16-инчним и 24-инчним величинама, а УПС их може испоручити у већину Сједињених Држава. И даље су популарна традиција код Литвано-Американаца.

Дрвени колач се сече водоравно

© Барбара Ролек

У време послуживања, дрвена торта се сече хоризонтално на колутове.

Прстенови се затим изрезују на комаде

© Барбара Ролек

Прстен за торту у Литванији се затим сече на комаде величине сервирања, који се могу јести као и до сада. Ажуриране верзије укључују воће и отопљену чоколаду.

Украшена торта литванског дрвета

© Ресторан Великог војводе у Суммиту, Илл.

За венчања, свеже цвеће често се поставља на врх торте и на дну. Потом ће заузети почасно место на столовима са слаткишима, минијатурним пецивима и конвенционалним вишеслојним венчаницама.