Леа Маронеи
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 сендвича (служи се 4)
Налази се свуда на улицама Вијетнама, банх ми је неодољиви сендвич који обично захтева паштету, шунку, сир од сира и низ укисељеног поврћа пуњеног у пукотину од багета. Виет-француски специјалитет је потпуно прилагодљив и могу се пронаћи многе варијације невероватног сендвича. Овај рецепт позива на комбинацију слатко-љуте пилетине са роштиља, зачињеног јалапена и киселе шаргарепе и даикона, али свињски трбух можете лако заменити или као ваш главни протеин или чак тофу на жару са вегетаријанцима прилагођеним опцијама (морам да изоставим паштету, наравно).
Повећајте ниво зачина ширењем на Срирацха или додавањем пахуљица црвене паприке у пилећу маринаду. Још једна једноставна, али укусна надоградња је домаћи аиоли. Можете додати и друго хладно и хрскаво поврће - енглески краставци су увек освежавајући избор када су у летњим месецима досегли врхунац.
Састојци
- За Маринаду:
- 1 кашика меда
- 1 кашика пиринчаног сирћета
- 1 кашика црног бибера
- 1 кашика млевеног ђумбира
- 1 чешњак лука
- 1/4 кашике млевених клинчића
- Сок од 1 лимете
- 1 кашика рибљег соса
- 2 кашике сојиног соса
- 1/3 шоље смеђег шећера
- За кисело поврће:
- 2 кашике соли
- 3 кашике шећера
- 4 шоље воде (топле)
- 1/2 шоље дестилираног белог сирћета
- Шаргарепа од пола килограма (изрезана у врло танке тракице)
- 1/2 килограма ротквице даикон (изрезане у веома танке траке)
- За сендвич:
- Пилећа прса без костију без килограма
- 4 вијетнамска пецива или мале француске багуете
- 1/4 шоље мајонеза
- Паштета од пилеће јетре од 1/4 килограма
- 1 шоља нарезаних енглеских краставаца
- Резан јалапенос (за гарнирање)
- Цилантро (за укус)
Кораци за то
Умутите састојке маринаде у већу посуду или пластичну кесицу. Додајте пилетину у маринаду, поклопите и оставите да одстоји у фрижидеру најмање 20 минута и не више од 3 сата.
Док се пилетина маринира, припремите кисело поврће. Додајте со и шећер у топлу воду и мешајте док се све не растопи. Додајте сирће и промешајте. Мркву и ротквице ставите у велику посуду, а мешавину сирћета прелијте преко горњег поклопца и ставите у фрижидер на најмање 20 минута и до 1 недеље.
Загријте грилл или грилл пан на средње јакој ватри. Додајте маринирано пилетину и кувајте око 4 минута са стране или док се потпуно не скува. Уклоните пилетину са ватре и оставите је док не будете спремни да саставите сендвиче.
Распоредите хлеб, али немојте га пререзати до краја, остављајући шарку. По жељи наздравите багуете, а затим једну страну премажите мајоном, а другу паштетом. Додајте пилетину као први слој, а затим прелијте киселим поврћем, јалапеносом, килантром и краставцем. Прережите на пола и послужите са више мајона, Срирацха и додатним преливима! За најбоље резултате унесите се одмах.
Ознаке рецепта:
- Пилетина
- руцак
- вијетнамски
- назад у школу
