Спруце / Леах Маронеи
-
Припремите кромпир
Спруце / Леах Маронеи
Постоје многе верзије њоки. У зависности од тога у ком се делу Италије налазите, однос брашна и кромпира ће се увелико разликовати. Неки рецепти користе јаја, неки не.
За ову верзију њоки користили смо следеће састојке:
- 2 килограма руссет кромпира2 шоље брашна1 / 4 кашике соли1 велико јаје
Прво загрејте рерну на 350 Ф. Пеците крумпир док се лако не пробије виљушком (око 45 минута). Крумпир можете и скухати, али печење ствара гушће тесто и лакше, лепршаве њоке. Пустите да се кромпир мало охлади, а затим огулите.
Кромпир проциједите кроз рижоте или га нарибајте у већу посуду.
-
Додајте брашно и јаје
Спруце / Леах Маронеи
Додајте јаје (мало тучено) кромпиру. Добро измешајте дрвеном кашиком.
Додајте брашно кромпиру мало по мало, добро мешајући дрвеном кашиком. Додајте довољно брашна да се тесто не би лепило за руке.
-
Замесити тесто
Спруце / Леах Маронеи
Када је све брашно уграђено, тијесто сједините врховима прстију.
Извадите тесто из чиније и ставите га на благо браздену површину. Замесите тесто као што бисте направили хлеб. Притисните пету и даље петом руке, преклопите тесто, направите четвртину окретаја и поновите поступак.
Хладите око 5 минута.
-
Формирајте лопту
Марени са смреком / лишћу Обликујте тесто у куглу и раздвојите га на 6 мањих куглица.
-
Разваљајте тесто
Спруце / Леах Маронеи
На лагано побрашњеној површини разваљајте тесто прстима. Коноп тијеста би требао бити дебљине око 4/4 инча.
-
Исеци њоке
Спруце / Леах Маронеи
Изрежите тесто на комаде од 1 инча.
-
Обележавање њоки
Спруце / Леах Маронеи
Њоке можете кухати као и до сада, али традиционални њоки имају гребене. Да бисте створили гребене, притисните сваки комад теста уз вилице или на плочи њоки.
-
Котрљање њоки
Спруце / Леах Маронеи
Прстом лагано разваљајте пресовано тесто од вилице. Ово захтева мало праксе. Ако утврдите да се тесто залепи за виљушку, умочите виљушку у брашно пре него што тесто притиснете на њега.
-
Кување њока
Спруце / Леах Маронеи
Ставите њоке у једном слоју на благо брашно.
Да бисте спремили њоке, ставите тесто у лонац са кључалом водом. Након неколико минута, њоки ће испливати на врх. Наставите да кувате једну минуту, а затим је извадите и ставите на страну.
-
Финално јело
Спруце / Леах Маронеи
Одмах послужите вруће њоке, прелијте маслацем и мало пармезана, сос од четири сира или уз сос по вашем избору.
Пронађите најбоље гурманске специјалне намирнице, прибор и посуђе
Десет продаваоница гурманске хране
Гдје купити најбољу морску храну на мрежи
Најбољи сетови за посуђе
