ПхотоАлто / Исабелле Розенбаум / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 834 | Калорије |
| 17г | Дебео |
| 148г | Угљикохидрати |
| 27г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 834 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 17г | 22% |
| Засићене масти 10г | 49% |
| Холестерол 52мг | 17% |
| Натријум 1393мг | 61% |
| Укупни угљени хидрати 148г | 54% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 27г | |
| Калцијум 636мг | 49% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Гулаб јамун (или гулааб јамун ) једна је од најпопуларнијих индијских сластица и често је називају "индијским крофнама". Ова укусна посластица састоји се од меких, пржених кнедли које се традиционално праве од згушњаваног или редуцираног млека и намочених у шећерни сируп са аромом руже.
Име долази од две речи. Гулаб значи "ружа" и односи се на сируп од руже. Јамун је врста индијске бобице дубоке љубичасте боје, на коју тамно смеђи кнедле подсећају након што се скувају.
Сируп ароматизираног ружом даје десерту диван мирис и чини га декадентним и врло посебним. Гулаб јамун може да се послужи топло или на собној температури и са разним додацима како би десерт био још изванреднији. Најбоље од свега, то је релативно лако направити.
Састојци
- 6 шољица воде
- 3 шоље гранулираног шећера
- 1 кашика кардамома у праху
- 2 кашике руже воде
- 3 шоље млека у праху
- 1 1/2 шоље намењеног брашна
- 1 1/2 кашике прашка за пециво
- 1 шоља тешке креме (или дупла крема, задебљана; приближно)
- Уље од поврћа, сунцокрета или сунцокрета (за пржење)
Кораци за то
Скупите састојке.
У дубокој тави помешајте воду и шећер и кувајте док се сав шећер не отопи.
Искључите топлоту и додајте кардамом у праху и ружину воду. Добро измешајте и оставите.
У великој посуди добро измешајте млеко у праху, брашно и прашак за пециво.
Додајте мало згушњаване креме одједном и мешајте да добијете тесто које је средње мекано, али не и лепљиво. Не морате да користите сву крему, тек толико да постигнете жељену конзистенцију; што је глађе, то боље.
Након што је тесто спремно, поделите га на куглице величине ораха и разваљајте између лагано подмазаних дланова док не постану глатке. Свака пукотина која се касније погоршава може довести до пуцања „куглица са млеком“ док се прже. Ово није пожељно, зато узмите све потребно за овај корак како бисте га исправили.
Док правите куглице, загрејте уље за дубоко пржење у широкој тави на лаганој до средњој ватри.
Пржите кнедле, често мешајући до смеђе боје са свих страна. Не кувајте на јако јакој ватри јер ће кнедле сагорети извана и остати сирове изнутра.
Након што се скува, оциједите је исеченом кашиком, истовремено уклањајући кнедле из уља и пребаците их одмах у сируп од руже.
Понављајте ово све док се сви кнедле не скувају и у сирупу.
Пустите да се кнедле утапају у сирупу најмање 2 сата пре сервирања.
Послуживање предлога
Постоји много начина на које можете уживати у гулаб јамуну. Сами су укусни када их исциједите из сирупа, а уобичајено је да их уваљавате у сушен кокос. Можете их послужити и директно у сирупу.
Топли јамуни од гулаба фантастични су када се преливају сладоледом или густом кремом. Такође их можете украсити струганином сушеног воћа попут пистација и додати желе с бадемима.
Брз и једноставан начин за процењивање температуре кухањаОзнаке рецепта:
- крофне
- десерт
- Индијанац
- рођендана
