Дорис.Х / Гетти Имагес
Куповина грчког фета сира може бити и више него збуњујућа. Упркос пресуди Европске уније из 2005. године којом се употреба назива "фета" ограничава на Грчку, тржиште је и даље препуно сира са ознаком "фета" из земаља чланица ЕУ попут Француске и Данске. Фета се такође може наћи из Румуније, Бугарске и САД-а
У сврху овог чланка, разговараћемо о грчкој фети - том укусном сланом сиру направљеном од овчјег или козјег млека или о комбинацији двеју. Многи од осталих фета сирева на тржишту - чак и грчка извозна фета - произведени су од крављег млека, а укус је далеко мањи од оригиналне верзије.
Шта тражити у грчкој Фети
Ако ћете припремити традиционални грчки рецепт аутентичног укуса, потражите фету направљену у Грчкој или направљену у грчкој традицији са овим карактеристикама:
- Направљено од овчјег или козјег млека или комбинацијеКоле блок (или цигле или дебеле кришке, није дробљен) Обичан, није зачињен
Брендови
Брендови грчке фете који се најчешће налазе на америчким тржиштима су:
- ДодониМт. ВикосБаррел стара грчка фета (често се продаје без бренда) у специјалним продавницама и делисима
Распон цена
Наравно, укусно је и аутентично, али може бити и скупо. Ови увезени сиреви могу коштати од 7 до 10 долара по килограму када се купе у једној фунти или мањим количинама, а ако сте љубитељ фете, цена може бити камен спотицања. Раствор? Купујте у великим количинама и чувајте. Фета се често продаје у великим количинама и цена може драстично да падне.
Где купити
Већина ланчаних супермаркета продаје фету у малим паковањима, па ако желите веће количине, потражите негде друго. Грчка и тржишта Блиског Истока су једно решење, а друге продавнице које продају грчке производе су друго. Такође, покушајте да помоћу омиљеног претраживача пронађете "фета сир".
Како чувати
Фета увек треба да буде заштићена од излагања ваздуху, што ће довести до њеног пресушивања и узроковати да се окус пооштри или постане кисел.
- Чување у саламури: Фета се често продаје у блоковима упакованим у слани раствор (јако слана вода). Може се држати у хладњаку, прекривен сланом водом, дуже време. Ако се током употребе количина раствора смањи, додајте још. Да бисте направили слану отопину, помешајте 1 килограм кошер соли и 1 литар воде. Со се можда не раствара у потпуности, али ово је ок. Чувајте у папиру: Фета стара бачва која се продаје директно из бачве може се умотати у лагани папир, а затим у пластичну врећицу са патент-затварачем. Фету држите у папиру, чак и када постане влажна од влаге сира, и чувајте је у пластичној кеси или пластичној овојници. Чувајте у маслиновом уљу: То се често назива „маринирана фета“ и, зависно од тога како планирате да користите сир (одличан за салате), ово би могло бити решење за бар део ваше фете. Ставите комаде фете у стаклене тегле до врха од 1/2 инча и потпуно премажите маслиновим уљем. Затворите чврсто и чувајте. Не хладити у хладњаку. Замрзавање: Фета се може замрзнути, али текстура ће се мало променити. Након одмрзавања, ову фету користите за мрвљење на салатама или у куваним јелима, а не као кришке. Пре замрзавања замотајте у непропусну пластичну амбалажу. Одмрзните у фрижидеру без скидања амбалаже. Ако се одмрзава, ако се не користи одједном, чувајте у саламури или маслиновом уљу.
Превише слано за ваш укус
Ако је грчка фета превише слана по вашем укусу, узмите комад који желите да користите и натопите га у мешавини половине воде и пола свежег млека 1 сат. Извадите, осушите и одбаците мешавину воде и млека (осим ако је не користите за прављење хлеба).
