Сергеј Кашкин / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 12 ролада (4 до 6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 536 | Калорије |
| 19г | Дебео |
| 50г | Угљикохидрати |
| 43г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 ролада (4 до 6 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 536 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 19г | 24% |
| Засићене масти 7г | 34% |
| Холестерол 116мг | 39% |
| Натријум 1443мг | 63% |
| Укупни угљени хидрати 50г | 18% |
| Дијетална влакна 12г | 44% |
| Протеин 43г | |
| Калцијум 173мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за сарму је српска верзија пуњеног купуса коју многи Срби свакодневно служе, али посебно за посебне прилике попут њихове славе и других празника.
Неки користе увозне или домаће читаве главе брасна купуса (кисели купус) познате као кисели купус приликом прављења сарме.
Погледајте овај брзи савет за лак начин уклањања листова са главе купуса.
Састојци
- 1 (3 до 4 килограма) купус са великом главом
- 1 килограм мљевене браве
- 1/2 килограма мљевене свињетине
- 1 шоља сировог пиринча, испрана
- 1 (1, 4 унце) пакет дехидрираних лук мешавина јухе
- 1 кашика киселог купуса од 32 унце (испрана и исушена)
- 6 димљених ребара (или пршут или друго димљено месо)
- Сос од парадајза од 1 паприке
- 1 парадајз супа од парадајза
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово пуњено јело од купуса разбијено је на корисне категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и печење.
Припремите купус
Скупите састојке.
Кухајте купус док листови не омекшају, а затим уклоните листове.
Оштрим ножем уклоните жилава ребра са лишћа не оштећујући их. Очувајте чвршће спољне листове, али немојте их користити за ваљање.
Направите пуњење
У средњој посуди помешајте млевену кашу, млевену свињетину, пиринач и лук.
Додавање мало воде олакшаће руковање са мешавином.
Окупите ролне
На сваки лист купуса скухајте 2 кашике пуњења.
Дно листа купуса преклопите преко меса.
Затим преклопите странице у средину и одмакните се од себе да се у потпуности укрсти.
Понављајте док месни пуњење не нестане.
Пеците Сарму
Загрејати пећницу на 350 Ф.
Одбаците језгру купуса и грубо насјецкајте преостали купус, осим жилавих спољних листова које сте резервисали.
На дно великог тањира са касиком или холандске рерне поспите насјецкани купус. Додајте кисели купус.
Слој на ролни купуса, шавом према доље.
Димљена ребра нарежите на комаде ако користите, у супротном ставите димљено месо по избору купуса.
Покријте ролице са резервисаним чврстим спољним листовима.
Помешајте сос и парадајз сос са довољно воде да добијете течну конзистенцију.
Сипајте ролице док се смеша не уједначи са пецивима, али не преко врха.
Покријте посуду са касиком и пеците 1 сат.
Затим смањите температуру на 325 Ф и пеците још 2 сата.
Пре сервирања оставите да одстоји 20 до 30 минута.
Ово јело добро замрзава.
Пуњено купус у осталим културама
Пуњени купус у једном или другом облику присутан је у већини свјетских кухиња, али посебно међу источним Европљанима. Чеси и Словаци их називају холубки, а Пољаци их називају гоłабки . Сви се своде на исту ствар - месо и пунило попут риже или јечма ваљаних у листићу купуса и кухани на шпорету или у рерни.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- сарма
- вечера
- источна европска
