Катие Воркман / тхемом100 / Еви Абелер
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: служи 8
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 74 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 8 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 74 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 2мг | 1% |
| Натријум 100мг | 4% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 5% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 69мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Купус је најзначајнији део ирске кухиње, заједно са сланином и кромпиром. Земљорадници у 17. веку били су приморани да плаћају знатну закупнину својим земљопосједницима и увелико су се ослањали на своје усјеве храњивог купуса и калорија који је густ калорија, и на обимно поврће, како би их добили током године, посебно зими. Просперитетнији фармери су такође узгајали свиње, па су могли да зачињавају своје поврће деловима који нису били потребни за плаћање месечне тарифе.
Када је 1845. године глад од крумпира погодила Ирску, искорјењујући већи дио усјева кромпира, купус је постао још критичнији као извор хране. На дан светог Патрика прилично је уобичајено јести купус у неком облику. Оно остаје једно од најповољнијих и издржљивих поврћа око себе, поуздан извор нечег зеленог у хладнијим месецима, а када га упарате са старом сународњачком сланином, може бити понизан, али укусан је. Понекад се највише сећају најједноставнија јела.
Овде се сланина реже у тешком великом лонцу, а затим се мало лука препече у мало преостале свињске масноће. Затим се додаје купус, уз пиво по вашем избору, и за 30 минута имате јело које може бити скромно по цени и изгледу, али прилично грандиозног укуса. То би се могло добро слагати са јелом од говеђег меса, али и са печеном пилетином, печеном свињетином, лососом, бифтеком, готово свиме.
Састојци
- 6 трака сланине (преполовљено)
- 1 шоља лука (сецкани)
- 1 купус (исечен на коцкице, ситно исечен и на ситно исечен)
- 1 боца пива (12 унци)
- Необавезно: кошер со и бибер (по укусу)
Кораци за то
Загријте велику тешку лонцу или холандску рерну на средње јакој ватри и пеците сланину док не постане хрскава, окрећући се према потреби, 5 до 6 минута. Извадите на тањир обложен папирним пешкиром.
Из шерпице исцедите сву масну масу осим кашике и вратите на средње ватру. Додајте лук и пирјајте 5 минута, до златно браон. Додајте купус и повремено га бацајте у лонац на 3 или 4 минуте док купус не почне да вене и добро се помеша са луком.
Сипајте пиво и ставите да прокључа на средње јакој ватри. Дјеломично прекријте лонац, смањите ватру на средње ниску и пирјајте око 30 минута, повремено мијешајући, све док купус не омекша и већина течности не испари.
Насјецкану сланину уситните и умијешајте у купус. Послужите топло или топло.
Ознаке рецепта:
- Поврће
- прилог
- ирски
- Цоокоут
