Леа Маронеи
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: Сервира 2
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 977 | Калорије |
| 65г | Дебео |
| 64г | Угљикохидрати |
| 37г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Серви 2 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 977 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 65г | 84% |
| Засићене масти 37г | 185% |
| Холестерол 176мг | 59% |
| Натријум 872мг | 38% |
| Укупни угљени хидрати 64г | 23% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 37г | |
| Калцијум 769мг | 59% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Италијанска кухиња је велика на сиревима и има преко 400 врста, а иако је пармезан најпознатији у свету, на нашим столовима је много других који заслужују почасно место. У овом рецепту додамо тангеност пармезана и залога Асиаго и Пецорино Романо у крему од сира да се створи густи и кремасти сос. Бели лук куван на маслацу и маслиновом уљу даје леп карактер и обједињује ово ароматично јело.
Ова тестенина је брзо и лако јело, направљено за мање од 30 минута, комплетан и срдачан оброк када се сервира уз зелену салату или прилог поврћа.
Састојци
- 1 кашика путера
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 режња белог лука (млевена)
- 2 унце крем сира (омекшао на собној температури)
- 1/4 шоље сира Асиаго
- 3/4 шоље сира пармезана
- 1/2 шоље сира Пецорино Романо
- 1/2 шоље тешке креме
- 8 унци куваних шпагета (резервишите 1/4 шоље воде од тјестенине)
- Со и бибер по укусу
- 1 кашика ситно сецканог италијанског першуна
Кораци за то
Скупите састојке.
У високој посуди за тјестенину доведите воду до кључања, великодушно додајте со и кухајте шпагете према упутствима за паковање за ал денте. Након шпагета са кувањем сачувајте 1/4 шоље воде са тјестенином. Оциједите шпагете и исперите топлом водом да се спријечи да се сједине док припремате сос.
У великој тави на високој температури загрејати путер и маслиново уље. Смањите топлоту на ниску, додајте млевени бели лук и кувајте док не постану мирисни (пазите да бели лук не порумени јер ће тако променити укус).
Пухајући шлагом умијешајте густу крему и постепено додајте крем сир и Романо, пармезан (1/2 шоље) и Асиаго сиреве док не постигнете густу конзистенцију соса.
У сос додајте куване шпагете и резервисану воду од тјестенине.
Зачините сољу и бибером и кувајте још 2 минута, мешајући и густу тестенину док се потпуно не премаже сосом. Оставите у тави или пребаците на тањир за сервирање. Зачините са сецканим першуном и преосталом 1/4 шоље сира пармезана.
Сервирајте тестенину у топлим чинијима како би сос од сира био кремаст док једете. Уживати!
Не прекувај се
- Кључ је у кувању тјестенине до ал денте текстуре. Када је превише мекано, постаће кашаст када га бацамо са сосом од сира јер наставља кување.
Додаци и замјене
- За љубитеље меса: Додајте пилетину или шкампе за срдачнији оброк. Хрскави комадићи сланине такође су одлични додаци. За вегетаријанце: Додајте брокули или раку од брокуле као прилог или баците бебе кале и крушке са маслиновим уљем и соком од лимете за тангичану салату. За љубитеље угљених хидрата: Направите хлеб од белог лука и послужите топло са пастама. Опције тјестенине: Шпагете можете замијенити било којом сухом или свјежом тјестенином коју волите. За дијету без глутена користите тјестенину од пиринча или махунарки, али запамтите да се оне врсте тестенина обично згрушавају када се кувају ако се не баце у сос одмах након процијеђивања.
Ознаке рецепта:
- тестенина
- паста од сира
- прилог
- Италијан
