Харри Бисцхоф / Гетти Имагес
Изгледају попут високих, тамнозелених стабљика траве, власац је витак и шупљи и расте у густим, срчаним грмљама. Лук власац постоји већ хиљадама година, део је породице лука и лука, а има благи укус лука који уноси мало живости у свако јело.
Можете наићи на лук белог лука (ака кинески лук) који су равне уместо шупље и цветају бели цвет у облику звезде у поређењу са цвета лаванде на обичном луку. Имају, као што можда претпостављате, арому белог лука.
Проналажење најсвежих власака
Идеалан начин да осигурате да су власац лука свежи је да узгајате свој властити, али не може свако - или жели - да има башту. На срећу, власац је лако доступан на већини тржишта током цијеле године. Када купујете љутицу, одаберите листове равномерно зеленог облика са чистим, свежим мирисом. Не би требало да постоје знакови венања, жутила или сушења.
Лук власац је такође доступан замрзнут и смрзнут (у пролазу) за тренутну удобност. Међутим, укус неће бити тако сјајан као код употребе свежег лука. У прстохват, сецкано зеленило лука може се користити као замена, али ароме лука ће бити израженије.
Чување лука
Чувајте свеже власац у фрижидеру у пластичној кеси која се може затворити, задржавајући ваздух унутра, до недељу дана. Стабљике можете поставити и у чашу или теглу напуњену неколико центиметара воде и прекривену пластичном кесом. Не перите док не будете спремни да употребите власац, јер прекомерна влага поспешује пропадање. Ако су вам љускице влажне, можете намочити у посуди са леденом водом да се рехидрира пре употребе.
Алтернативни начин конзервирања је уситнити власац у лежиште с коцкицама леда и затим додати уље или воду да покрије. Замрзните и касније додајте коцкице у рецепте да се истопе, а затим додају арому. Као и код многих свежих биљака, и најбоље је додати свеже лук на крају времена кувања.
