Анита Сцхецтер
- Укупно: 2 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: Варира
Ако идеја да направите било какву домаћу залиху звучи застрашујуће, обећавамо да ћете се излечити од тога када то први пут учините. Изненађујуће је лако и не захтева много више од бацања неколико састојака у лонац са водом и пуштања да полако лагано круши на шпорет неколико сати.
Да, то је мало више посла него куповина контејнера или конзерве у продавници, али резултати су вредни труда. Зашто? Нема чудних, непробојних састојака, нема соли, нема масти - морате да контролишете шта тачно уђе у њу.
Прављење одређених врста месних залиха може бити више укључено. Ултра богата телећа залиха, основа сваког укусног месног соса који сте икада желели да направите, укључује печење костију. Међутим, залихе поврћа су једноставне и брзо се пуне. Па зашто онда залиха кукуруза, уместо обичног поврћа? Слатки, прелепи укус свежег кукуруза је ненадмашан. Свакако препоручујемо да уштедите неколико летњих слатких ушију и да их употребите за прављење серија кукурузних залиха за замрзивач. На тај начин имаћете мало тог летњег укуса током целе године.
Дефинитивно је могуће да залихе направите само са ушима, када једном искористите кернеле за нешто друго. Али задржавање уши целих додаће више укуса и слаткоће залихама. Избалансирамо природне шећере са зачињеним црним биберима, свежим белим луком и мирисним ловоровим лишћем за одличан укус.
Након што набавите домаћу залиху кукуруза, шта можете учинити са тим? Ох, толико. Прво, прави је невероватну основу за домаћу супу јер пружа много више укуса него само обична вода. Користите га за разређивање соса или као састојак кремастог бешамела. У њему кувајте пиринач, уместо воде. Или, још боље, загрејте је и користите као залиху својих рецепата за рижото. Сва ваша јела биће оплемењена аромом ове домаће залихе.
Састојци
- Свјежи кукуруз (ошишан) од 5 до 6 ушију
- 1 лук (огуљен и нареган)
- 2 стабљике целера (исечене на четвртине)
- 2 режња лука (огуљена и згњечена)
- 1 кашика црног бибера
- 2 ловорова листа
- 1 велика шака свежег першуна
- 8 до 10 шољица воде
Кораци за то
Скупите састојке.
Уши свежег кукуруза додајте у велику супу или основну посуду (отприлике 3 1/2 четвртине) заједно са исеченим луком, стабљикама целера, чешњовима чешњака, црном паприком, ловоровим листом и свежим першуном. Напуните водом и прокухајте.
Једном када прокуха, поклопите, смањите топлоту на ниску и пирјајте 2 сата.
Проциједите залиху и оставите да се потпуно охлади пре него што је одложите у херметичке тегле у хладњаку.
Анита Сцхецтер
Савети
- Залихе ће се чувати у фрижидеру до недељу дана или је можете замрзнути.
Ознаке рецепта:
- супа
- Американац
- лето
- састојак
