твомеовс / Гетти Имагес
Кинези верују да смо окружени са пет енергетских поља или пет различитих врста „чи“ (氣). Они се такође називају „пет елемената“ и играју важну улогу у свим аспектима кинеске културе, укључујући начин на који људи једу. Ова теорија каже да ако се ових пет елемената измене или помере, то може озбиљно утицати на судбину неке особе.
„Пет елемената“ (五行) су такође познати као пет агената, пет фаза, пет покрета, пет сила, пет процеса и пет планета.
Ако је концепт иин-а и ианг-а у средишту кинеске културе, онда би теорија о „пет елемената“ требало третирати као камен темељац. Али шта је тачно пет елемената кинеске кухиње и како они играју улогу у кинеској кухињи?
Теорија пет елемената
Пет елемената су метал (金), дрво (木), вода (水), ватра (火) и земља (土). Кинези користе ову теорију пет елемената за много ствари, од интеракције унутрашњих органа до политике, кинеске медицине до кувања и хране.
То је баш као проналажење савршеног баланса иин и ианг, то је покушај проналажења савршене равнотеже између пет елемената. Постоје два главна односа између ових пет елемената. Један се назива „узајамна генерација (相 生)“, а други се назива „међусобно превазилажење (相 剋)“.
Примери међусобног генерисања:
- Дрво је појачало Ватру јачи.
Пример међусобног превазилажења:
- Земља може да заустави Вода. Вода може да заустави ватру. Ватра може да растопи Метал. Метал може да сече дрво. Дрво може да потроши Земљу.
Да бисмо дали пример из природе, биљка (дрво) расте када јој је дата вода. Дрво, када изгоре, рађа ватру, а пепео се након тога враћа у земљу.
Пет елемената у кинеској кухињи
Кинески травари и лекари верују да да бисте правилно лечили пацијента, морате знати стање пет елемената у њиховом телу. Сваки недостатак или вишак елемента може довести до болести.
Пет елемената такође представљају наших пет главних органа: плућа (метал), јетра (дрво), бубрег (вода), срце (ватра) и слезина (земља). Пет елемената такође представљају пет различитих боја: бела (метал), зелена (дрво), црна / плава (вода), црвена (ватра) и жута (земља).
|
Елемент |
Иин |
Ианг |
Осећања |
Боје |
Укуси |
|---|---|---|---|---|---|
|
Воод |
Јетра |
Жучна кеса |
Бијес |
Зелен |
Кисело |
|
Ватра |
Срце |
Танко црево |
Срећа |
Црвено |
Горко |
|
земља |
Слезена |
Стомацх |
Мисао |
Жута |
Слатко |
|
Метал |
Плућа |
Дебело црево |
Сорров |
бео |
Зачињено |
|
Вода |
Бубрези |
Мјехура |
Страх |
Црн |
Слано |
У кинеској медицини и кувању, верује се да ако сте слаби или болесни у одређеним деловима тела или органа, требало би да конзумирате одређене боје / елементе хране који ће вам помоћи да се осећате боље и побољшате здравље. На пример, ако имате здравствених проблема са бубрегом, требало би да једете више хране црне / водене боје, попут дрвета ушију, морских алги и црног сезама.
Црвена / ватрена / срчана храна
Кинези верују да конзумирање хране црвене боје је добро за ваше срце, танко црево и мозак.
Намирнице које спадају у ову категорију укључују шаргарепу, парадајз, слатки кромпир, јагоде, чили, црвени пасуљ, црвену паприку, јујубе, гоји бобице, змајево воће, јабуку, смеђи шећер и све остало што је нијанса црвене.
Зелена / дрвена / јетрена храна
Листа зелене хране може бити бескрајна. Неки од главних састојака који се користе у кинеској храни укључују мунг грах, кинески порилук, васаби и сво зелено поврће и воће.
Жута / земља / храна слезене
Према овој теорији, жута храна је добра за ваш пробавни систем и слезину.
Опет, жута је уобичајена боја у храни. Можете јести ствари попут слатког или дечијег кукуруза, жутог слатког кромпира, тароа, зоби, бундеве, тиквице бундеве, жуте паприке, соје, жумањка, пасуљ скута, ђумбира, наранџе, звезданог воћа, лимуна, ананаса, папаје, кикирикија, ораха, мед, и још много тога.
Храна бела / метал / плућа
Уобичајена бела храна укључује пиринач и резанци, који су оба кинеска кухиња. На листи се налазе и семе лотоса, даикон, црни лук, бели лук, горка диња, зимска диња, броколи, изданци бамбуса, ухо од белог дрвета, млеко, тофу, сојино млеко, азијска крушка, банана, бадем, бели сезам, камени шећер и још много тога.
Храна црна / вода / бубрези
Изгледа да је црна и плава храна добра за ваше бубреге, кости, уши и репродуктивне органе.
Црна или тамноплава храна нису толико бројна, али на листи се налазе неколико сјајних опција. Потражите састојке као што су дрво уши, морске траве, гљиве схиитаке, патлиџан, црни пасуљ, грожђице, боровнице, црно грожђе, црни сезам, црни сирће, чај, сос од слатког пасуља и још много тога.
То није дијета на рецепт
Имајте на уму да је једење уравнотежене исхране врло важно. Овај је чланак једноставно намијењен томе да вас упозна са теоријом пет елемената како се одражава на кинеску храну. Није осмишљен као чаробни лек - све за све што вас мучи. Ако имате било каквих здравствених проблема, важно је консултовати се са лекаром или нутриционистицом пре него што започнете са неком одређеном дијетом.
Основни савети за кување кинеске хране код куће
