Овратно зеље са свињетином. Лиса Цхарлес Ватсон / Гетти Имагес
- Укупно: 110 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 103 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 103 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 1г | 7% |
| Холестерол 4мг | 1% |
| Натријум 306мг | 13% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 4% |
| Дијетална влакна 7г | 24% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 282мг | 22% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ове зелене огрлице полако се праве до савршенства са свежом или смрзнутом нарезаном окрајом, мало сољене свињетине и зачинима Цајун. Ако немате Цајунову зачин, користите зачињену сол или другу мјешавину зачина.
Било да купујете "опрану" или свежу башту од зеленог огрлица, треба их добро испрати. Ставите их у чист судопер, прекријте их хладном водом и обришите их око себе како би се ослободили прљавштине која се залијепила за лишће. Исцедите и осетите дно судопера. Ако осетите мрљу на дну судопера, поновите са слатком водом. Када на дну судопера више не осећате мрље, зеленило је чисто.
Први начин је једноставан, једноставан начин кувања зеленила и окраја. Волим смеђати свињетину и лук пре него што почнем да кувам зеље, а окрак додајем касније. Погледајте алтернативни метод за више.
Састојци
- 1 1/2 до 2 килограма зелена овратница
- 1/2 до 1 шоље свињетине (нарезане на коцкице)
- 1 1/2 шоље нарезане окра (свеже или смрзнуте)
- 1 велики лук (сецкани)
- 1 пилећа залиха пилетине
- По жељи: зачин за цајун или зачињена со, по укусу
- Проциједите кошер соли, према потреби
- Необавезно: здробљене пахуљице црвене паприке
Кораци за то
Овратнике добро оперите и исеците на уске тракице.
Скупа гомилу и прорежите попречно.
Ставите их, заједно са коцкицом соли на коцкице, у велику лончану или тешку теглу са пилећим залихама и довољно воде да се тек покрије.
Додајте мало нарезане окрајне, смрзнуте или свеже.
Дођите до кључања, смањите топлоту на нижој и кухајте око сат времена.
Додајте зачин по укусу и кувајте још пола сата или док не завршите по вашем укусу.
"Користим мало цајунске зачине, по потреби сол, лук (исечен свеж, млевен сушен или у праху." - Е.Јохнсон
Алтернативни метод
Оперите и насјецкајте зелено огрлице према упутама.
Прво смеђу свињетину ставите у лонац док не постане само хрскава.
Оциједите папирне пешкире и одложите.
У лонац додајте лук и кувајте док лагано не порумени.
Додајте мало огрлице, мало по мало, додајући још док се прожме.
Додајте пилећи фонд и воду да поклопе.
Додајте око 1/4 кафене кашике здробљених пахуљица црвене паприке и 1/4 кашике свеже млевеног црног бибера.
Поклопите и кувајте 20 минута.
У лонац додајте окрак и наставите кувати око 45 минута.
Додајте зачине по укусу и наставите да кувате док не готови по жељи.
Порцијем украсите хрскавом сланутком и послужите уз сос од љуте паприке.
Ознаке рецепта:
- Окра
- прилог
- јужни
- крчкати
