Јела
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 842 | Калорије |
| 41г | Дебео |
| 78г | Угљикохидрати |
| 41г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 842 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 41г | 52% |
| Засићене масти 8г | 38% |
| Холестерол 228мг | 76% |
| Натријум 1965мг | 85% |
| Укупни угљени хидрати 78г | 28% |
| Дијетална влакна 7г | 25% |
| Протеин 41г | |
| Калцијум 195мг | 15% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова сјајна гумба од шкампа ароматизирана је зачињеном андуилле кобасицом, парадајзом и "светим тројством" кувања од цајуна и креола: луком, целером и паприком.
Сервирајте гуму с врућим куваним пиринчем и воћем зеленог лука или першуна и уживајте!
Састојци
- Андруилле кобасица од 1 килограма (или друга димљена кобасица, нарезана)
- 6 шољица пилећег чорба
- 2 парадајзне конзерве парадајза на коцкице
- 1/2 шоље биљног уља (плус 4 до 5 кашика; подељено)
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 1 велики лук (сецкани)
- 1 шоља целера (сецкана)
- 1 црвена паприка (сецкана)
- 1 жута паприка (или зелена паприка, сецкана)
- 1 1/2 шоље кришке окра (свеже или смрзнуто одмрзнуто)
- 1 кашика зачине креолске или цајунске
- 1 ловоров лист
- 1 до 1 пол килограма шкампи (огуљене и сушене)
- Целу сол (или по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
- 2 шоље пиринча (топло куваног)
- Необавезно: врхови першуна или зеленог лука (сецкани)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
У тави на средње јакој ватри смрвите кобасицу на 2 до 3 кашике биљног уља; извадите кобасицу на тањир и оставите по страни.
Јела
У великој залихи или холандској рерни комбинујте пилећи говеђи јуху и парадајз. Ставите лонац на средњу ватру да се угри.
Јела
У међувремену, у великој тави на средње јакој ватри помешајте 1/2 шоље уља и брашно. Кувајте, непрестано мијешајући све док ружа не постане средње смеђа. Не дозволите да мешавина гори, или ћете морати почети са свежим уљем и брашном.
Јела
У таву са пекмезом додајте сецкани лук, целер и паприку; Кувајте, непрестано мешајући кашиком, док поврће не омекша. Смјесу од поврћа и округлице умијешајте у смјесу парадајза и бујона.
Јела
Ставите таву на ватру и додајте још 2 кашике уља; смањите на средњу топлоту. Додајте окрак и кувајте, мешајући, док лагано не порумени и не постане лепљив или лепљив.
Јела
Пребаците кувану бакра у лонац за кухање заједно са зачином креоле или цајуна, ловоровим листом и куваном кобасицом. Поклопите и кухајте на средње ниској ватри, повремено мешајући, током 1 сата.
Јела
Додајте припремљене козице и кувајте око 10 минута дуже, док се козице не скувају.
Јела
Укусите и по потреби додајте со и бибер.
Јела
Гума сервирајте преко литра вруће куваног дугог зрна риже. Поспите насјецканим свјежим першуном или зеленим луком.
Савети
- Да бисте овом пикантном гуму додали више укуса шкампи, покушајте рано ставити неколико шкампи у гуму заједно с кобасицом. Ако вас брине садржај масти, припремите гумбо мало унапред, ставите у хладњак, а затим скините вишак масноће са врхња охлађене супе.
Гумбо Вариетиес
Уобичајено је пронаћи гумице направљене од широког спектра састојака и различитих комбинација. Две главне врсте су плодови мора и не-плодови мора. Остале врсте гумба су са или без бакра. Још једно дуго расправљано је питање да ли прави гумбо укључује парадајз. Одговор је на личним жељама, али у већини рецепата, ако је укључена и окрака, значи и рајчица. Рецепти који изостављају окра често изостављају парадајз. Скувајте жваку како вам се свиђа. Или испробајте неколико сорти и одлучите која вам се највише свиђа.
Класични пилећи гумбо с рецептом окраја и парадајзаОзнаке рецепта:
- Парадајз
- шкампи и гуми кобасице
- ентрее
- цајун
