јоефоодие / Флицкр.цом / ЦЦ би 2.0
Приметили сте речи "флаша условљена" на флаши пива, али шта то значи? У основи, ваше пиво и даље ферментира тамо у боци и постаје боље са годинама.
Пивари користе кондиционирање боца да би газирали пиво и поставили квасац да делује пре паковања. Не користи се често, али када нађете пиво које је условљено боцом, требало би да посебно пазите на његово складиштење и изливање.
Шта је пиво условљено пивом?
Кондиционирање боца један је од начина на који се пиво пије карбонат. Користећи живи квас који је још увек суспендован у пиву након ферментације, пивар додаје пиву малу количину шећера пре него што га запече у боцу.
Ово покреће малу секундарну ферментацију која ствара угљен-диоксид и занемариве количине алкохола. Пошто је пиво запечаћено у боци, ЦО2 нигде нема и зато га пиво апсорбује, стварајући тако ферментацију.
То значи да ће пиво са условљеним боцама остарити у боци. Баш као и вино, пиво ће и даље зрело и доносити дубљи карактер укуса. За разлику од вина, овај поступак додаје и лепу, меку карбонизацију.
Теоретски, што дуже пиво одмори током ферментације у боци, то ће бити боље. Познато је да неки пивари дешавају случај десетљећима или више.
Кондиционирање боце резултира танким филмом мртвих ћелија квасца прикупљеним на дну боце. Ово су безопасне и, у неким стиловима пива, кључна компонента профила пива.
Иако су многи стилови пива цијењени због бистрог, очекује се да ће други бити замућен и окуса квасца. Хефевеизен, облачно пшенично пиво из Баварске је добар пример тога.
Како чувати пиво са условљеном боцом
Домаћи пивари и пекачи хлеба знају да је квас крхки, живи организам. С обзиром да пиво кондиционирано у боци још увек има активни квасац који делује изнутра, важно је да га правилно складиштите.
- Увек чувајте кондиционирано пиво са поклопцем према горе, никако на његовој страни. Боце чувајте на хладном месту и ван директне сунчеве светлости. Оптимална температура за складиштење је око 53, 6 Ф (12 Ц). Не складиштите боце у фрижидер.Квасац постаје врло активан на топлим температурама и то може упропастити пиво. Имаће краћи рок трајања и постаће претерано газирана, често се пени када се отвори. Покушајте да избегнете ударце или претресање боца превише јер може кварити или убити квасац.
Како сервирати пиво с условљеном боцом
Остављени квас у пиву са кондиционираним флашама може бити алармантан за пиће који то не очекују. Не брините, потпуно је природно и можете га пити без икакве штете. Међутим, препоручује се избегавање убацивања читавог квасца у вашу чашу и зато је споро изливање кључ за флашу кондиционираног пива.
- Приликом улијевања радите то споро и глатко да не бисте узнемирили превише квасца. Често је најбоље избјегавати сипати посљедњи дио пива из боце у којој се квасац смјестио.
Пиво условљено флашом може се послужити хладно или топло, у зависности од вашег жеље. Многи љубитељи пива воле блиједе и златне алове у охлађеној чаши или након 20 минута у фрижидеру. Тамнији алеси су често најбољи при оптималној температури складиштења од око 50 Ф.
