Виллиам Јосепх Боцх / Гетти Имагес
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: Варира
Дуги низ година чинило се да је једини начин кухања поврћа био парити, прокухати или пирјати. Срећом, с временом је откривена метода печења поврћа у рерни и сада је цењена због укусних, карамелизованих резултата. Можете пржити готово било које поврће или мјешавину поврћа - ваша машта је једино ограничење, зато се забавите и експериментирајте са различитим комбинацијама, као и зачинима.
Важно је да користите довољно уља за облагање поврћа, али не толико да у њему пливају. Обично ће вам требати најмање 1 1/2 до 2 кашике уља за велику плочу поврћа, мада ће гљиве, патлиџан и слично порозно поврће можда требати мало више. Уз праксу, имаћете осећај за идеалне износе.
Тава и температура рерне такође су кључни елементи савршеног печеног поврћа. Велики обложени листови за печење идеални су за печење, јер поврћу треба простор да се не паре; врући метал такође подстиче карамелизацију.
Ваш жељени исход ће одредити идеалну температуру печења. Ако волите да су ваше поврће мекше и ако се кувају, али нису карамелизоване, нижа температура је у реду. Ако волите више текстурних варијација и карамелизације на поврћу, идите са вишом температуром.
Састојци
- Омиљено поврће било једне врсте или комбинације
- 1 1/2 до 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Морска со или Кошер сол
- Свјеже мљевени црни бибер по укусу
- Необавезно: Биље и / или зачини
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати пећницу на 375 Ф или 425 Ф, у зависности од жељеног учинка. Оперите и осушите поврће. По жељи огулите и исецкајте или нарежите на прилично уједначене комаде.
Поравнајте велики обложени лим за печење са пергамент папиром. Распоредите поврће у једном слоју на лиму за печење, пазећи да комадићи не угурају.
Огулите или премажите поврће маслиновим уљем и равномерно премажите. Зачините сољу, свеже млевеним црним бибером, а по жељи и биљем и зачинима.
Пеците у претходно загрејаној рерни 35 до 45 минута, мешајући једном или два пута током кувања, док поврће не постигне жељени степен готове и карамелизације.
Врсте поврћа за употребу
Можда је тешко пронаћи поврће које неће имати бољи укус при печењу, али ако вам треба неко упутство или инспирација, зашто не бисте започели с неким кромпиром или слатким кромпиром и шаргарепом? Карфиол и броколи такође су идеални кандидати за печење, као што су паприка, тиквице и патлиџан. Лук (жути и љубичасти) и бели лук постају слатки и нежнији, а пржење доноси оно најбоље у пастрњави, репе и репа.
Тиквице од бутертерта, бриселски клице и шпароге поприме орашасти укус када су печени, а парадајз након времена у врућој рерни постане мекан и богат укус. Поврће које можда не бисте помислили да се пржи су зелени грах, коморач и гљиве, који сви попримају лијеп земљани укус.
Савети за рецепт
Ако користите комбинацију различитог поврћа, обратите пажњу на текстуру, густину и садржај воде у сваком од њих, те одвојите одговарајуће поврће. Густа корјенасто поврће требати ће много дуже да се пече, него деликатне шпароге, па прво ставите корење у рерну, а затим додајте још један шерп поврћа који брже пече у рерну.
Сочно поврће попут цхерри парадајза ће пустити течност током печења; ако деле шерпу са поврћем за сушење, претвориће све кашасто, па их испеците одвојено и комбинујте при крају кухања (када су више дехидрирани) или за време сервирања.
Печено поврће је укусно и само по себи, али увек је лепо понудити здјелу тахинија са стране за потапање, додајући мало протеина у јело.
Ознаке рецепта:
- кошер
- печено поврће
- прилог
- Американац
