Гетти Имагес / Иван
Завирите у било који салон сладоледа и одмах ће вас задесити чист број избора, како у окусима тако и у врстама смрзнутих посластица које су на располагању. Традиционалном тврдом сладоледу придружили су се и меки сладолед, смрзнути јогурт и гелато - италијански специјалитет. Што се тиче укуса, обична стара ванилија, чоколада и јагода одавно су начиниле егзотичнију понуду као што су комад чоколаде од банане, лубеница и манго.
Здрави сладолед
Шта стоји иза тренутне ренесансе у производњи сладоледа? Зачудо, наше интересовање за здраву прехрану игра велику улогу. Када се људи одлуче почастити слатким зубом, желе искуство укуса у вредности додатних калорија. Више нису задовољни синтетичким сладоледима препуним додацима, потрошачи захтевају сладолед од свежих састојака и правог млека.
Што се тиче експлозије укуса, нема сумње да су непце последњих година постале софистицираније. Али такође је тачно да људи постају свесни здравствене користи егзотичног азијског воћа као што су манго и папаја. Мангос је богат витамином А и Ц, али мало калорија и масти. Папаја има више бета-каротена од мркве. И манго и папаја су напуњени антиоксидансима.
Ђумбир од сладоледа све је већи омиљени ресторан међу западним кинеским ресторанима. Цењен у кинеској кухињи због свог јединственог укуса и укуса, сматра се да и ђумбир има бројне здравствене користи, од помагања у варењу до спречавања прехладе.
Сладолед: Кинеска веза
Тачно је - сматра се да су Кинези изумили прву смрзнуту ледену крему око 2.000 година пре нове ере, било тако да су је оставили напољу у хладним планинским ветровима или замрзавањем састојака у мешавини леда и круте соли. Даље, постоји теорија да су ледени млечни производи на запад уносили путници који су се враћали из Кине. То вјероватно није био Марко Поло, иако га популарна литература приписује Талијанима да су Талијанима уносили смрзнути млијечни десерт након што је отпутовао на далеки исток.
Упркос свом раном пореклу, сладолед се никада није нашао у Кини, како због недостатка хладњака у кинеским домовима, тако и због тога што Кинези верују да је нездраво јести потпуно смрзнуту храну. Потражња за сладоледом полако расте, посебно у већим градовима попут Пекинга и Шангаја. А сладолед се ужива и у другим деловима Азије. Индијски сладолед, назван кулфи, прави се тако што знатно смањује млеко или врхње пре замрзавања. У међувремену, Филипинци су осмислили занимљиве комбинације укуса сладоледа користећи домаће воће и поврће. А у многим намирницама из Азије и Кине пронаћи ћете "сладолед" од кокоса - направљен од кокосовог млека и без стварних млечних састојака.
Следећи пут када посетите азијско тржиште, погледајте одељак са смрзнутим сластицама. Вероватно ћете га наћи са бројним примамљивим окусима сладоледа, од дуријана и личија до зеленог чаја. Ако радите да направите своје, ево неколико укусних рецепата за сладолед који ћете пробати.
Извори:
Окфорд Цомпанион то Фоод, Алан Давидсон, у издању Окфорд Университи Пресс, 1999
