- Укупно: 95 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 85 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1080 | Калорије |
| 58г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 112г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1080 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 58г | 75% |
| Засићене масти 17г | 83% |
| Холестерол 337мг | 112% |
| Натријум 988мг | 43% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 112г | |
| Калцијум 130мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Печење је метода кувања која претвара крута меса у њежна и сочна. То укључује печење или крхање меса, у овом случају пилетину, у мало течности. Кључ успеха је низак и спор - низак пламен или не превише врућа рерна и сат или више вашег времена. Срећом, након што саставите све своје састојке и ставите пилетину у рерну, можете се опустити или припремити остатак оброка док се ваше главно јело пече.
Иако препоручујемо пилетину за печење у пилећим залихама, уместо ње можете користити воду. Пилетина ће и даље бити укусна, а на крају ћете добити прекрасну пилећу залиху коју можете користити за друге рецепте (попут печења другог пилетине). Само пазите да воду зачините са довољно кошер соли, да је можете пробати.
За овај рецепт можете купити предпакирану пилетину која је већ исецкана, али проверите да ли је окосница унутра (понекад није). Леђа ће додати пуно укуса јуху и самој пилетини. Већина месара ће вам резати цело пилетину ако тражите, а можете и затражити да они садрже кичму.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 1 (4 до 5 килограма) цела пилетина (исечена, укључујући кичму)
- Кошара сол (на укус)
- Црни бибер (свеже млевен, по укусу)
- 3 до 4 кришке сланине (око 1/4 килограма, коцкице)
- 1/2 шоље лука (сецкани)
- 1/2 шоље порилук (бели део и светло зелени део, сецкани)
- 4 до 5 режња лука (цела, огуљена)
- 1 шоља белог вина
- 1 кашика парадајзне пасте
- 2 шоље пилећег залиха (или воде)
- 2 до 3 гранчице свежег рузмарина
- 1 ловоров лист
Кораци за то
Загрејте пећницу на 300 Ф.
Пилетину добро осушите папирним пешкиром и обилно зачините сољу и бибером.
Загрејати холандску рерну на средње јакој ватри. Сланину кухајте док не порумени и не извади се масноћа. Извадите и одложите.
Додајте једну дојку (кожна страна према доле), једно бедро (кожна страна према доле), један бубњић и једно крило. Пилетину смеђите 4 до 5 минута, затим је извадите на плех и поновите са остала четири дела. Коначно, смеђу подлогу, кожу окрените према доле и уклоните је.
Додајте лук, пор и бели лук и пирјајте док лук не прозрачи, око 3 до 4 минуте. Додајте вино и прокухајте, исецкајте све печене парчиће са дна тепсије. Умешајте парадајз пасту.
Вратите пилетину и сланину у лонац. Додајте пилећи фонд или воду. Зачините сољу (по потреби). Додајте рузмарин и ловоров лист и прокухајте.
Покријте добро тијесним поклопцем и пребаците у рерну. Кувајте један сат. Скините поклопац и оставите да се пилетина охлади у лонцу 15 минута пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- пилетина главна
- пилећа пилетина
- ентрее
- Американац
