Паул Поплис / Фотографска библиотека / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 154 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 18г | Угљикохидрати |
| 12г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 154 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 1г | 7% |
| Холестерол 25мг | 8% |
| Натријум 617мг | 27% |
| Укупни угљени хидрати 18г | 6% |
| Дијетална влакна 5г | 16% |
| Протеин 12г | |
| Калцијум 66мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ови грашак са црним очима је зачињен свињским џаком - званом свиња - или дебелим сланином.
Грашак је одличан избор за новогодишњи оброк. Грашак са црним очима се традиционално једе на Нову годину ради среће у наредној години. Сматра се да свињетина представља симбол новца (или богатства, обиља, итд.).
Уместо здробљених пахуљица црвене паприке слободно додајте млевени кајенски бибер или око 1 кашику зачињене цајунске зачине.
За јело у јужном стилу послужите грашак са црним очима са кукурузним хлебом (ово је неопходно), зачињеним биљем од репа, огрлицама или горчицом, и куханим пиринчем. Неки додатни одлични избори за јужну гозбу: хрскава пржена бакра, пржена зелена рајчица, пржена пилетина, гулаш-цхов-цхов или кукурузни укус, пржени кукуруз и слатки чај. Оброк завршите баршунастим банана пудингом, шахом или пекан питеом или импресивном, укусном торти хуммингбирд.
Састојци
- 16 грама грашка са црним очима (суво)
- Свињска јуха од 1/2 килограма (или дебела сланина)
- 1 велики лук
- 1 велика шаргарепа
- 4 режња белог лука
- 1/2 кашике уситњених пахуљица црвене паприке
- 1/2 кашике свеже млевеног бибера
- 1 кашика сушеног тимијана
- 1/4 кашике сушеног оригана
- 2 кафене кашике соли (или по укусу)
- Дасх Табасцо сос (опционо)
Кораци за то
Исперите грашак и преберите их за лош или обојен грашак и ситно камење; пребаците у средњу посуду.
Прекријте водом и прокухајте. Смањите топлоту на лаганој ватри и наставите да кувате 5 минута; издвојити.
У међувремену, исеците свињски џоинт или сланину.
Ставите на коцкице свињетину у велику залиху или холандску рерну и кувајте на средњој ватри око 5 минута, или док се не добије масноћа, често мешајући.
У међувремену ољуштите и нарезајте лук и шаргарепу. Огулите бели лук; лагано га измасирајте ножем и затим га исеците.
У свињетину додајте лук и мркву нарезану на коцкице. Кухајте док лук не постане прозиран и шаргарепа почне да омекшава, односно око 6 до 8 минута. Додајте бели лук и кувајте 2 минута дуже.
Додајте грашак црних очију и довољно свеже воде да се покрије 2 инча. Додајте уситњене пахуљице црвене паприке, црни бибер, тимијан и оригано. Доведите грашак да прокуха; поклопите посуду и смањите топлоту на средњу. Пустите грашак са црним очима око 1 сат.
Откријте и наставите да кувате 30 до 45 минута дуже, или док грашак не омекша. Додајте још воде колико је потребно да бисте били влажни. Кад је грашак мекан, умијешајте со и сос од Табасцо, ако користите.
Послужите уз топло печени кукурузни хлеб и салату од баца.
Савет
- Ако више волите да се преко ноћи намакнете, следите упутства за паковање и прескочите 5-минутно кухање. Оциједите грашак и додајте га мешавини свињетине и поврћа. Прекријте водом и кухајте према упутама.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- вечера
- јужни
- породична вечера
