Шта је кино диносауруса?

Јела

Кале диносауруса је тамнозелено лиснато поврће. Популарно у италијанској храни, назива се и тосканским кељом или цаволо неро. Листови су толико срдачни да, чак и када се добро скувају, задрже дивну чврсту текстуру, што га чини одличним избором за печење или додавање јелима. Такође је слађи и мање горак од осталих врста кељ и препун је здравих хранљивих састојака.

Шта је диносаур Кале?

Кале диносауруса имају низ имена, укључујући дино кељ, тоскански кељ, лацинато кељ, црни кељ и цаволо неро (италијански за „црни купус“). Члан је породице купуса, али лиснате сорте, са дугим листовима налик палми који могу нарасти до 3 метра. Невероватно срдачно зелено кување, тамни, готово плавозелени или чак црнозелени листови су разбарушени и, баш као и друге сорте кеља, имају изразита ребра.

Ова врста кеља лако се припрема јер се може јести и лист и ребро, сирови или кувани. Желећете да га добро оперете, а бланширање ће уклонити нешто горког укуса. Међутим, укус дино кеља релативно је благ и може да се свиди људима који обично не уживају кале. Иако је некад био веома јефтин и иако још увек није претерано прецењен, повећана потражња за кељом, генерално, узроковала је пораст цене диносауруса.

Како кувати са диносаурусом кељ

Када сте спремни за употребу диносауруског кеља, обавезно добро исперите листове да бисте уклонили нечистоћу и нечистоће које могу остати у рупама. Листови су толико чврсти да не морате бити толико пажљиви да не би дошло до стварања модрица и дробљења као код остале зеље. Сваки део листа је јестив, мада стварно дебела ребра потрају дуже, па се често одбацују. Кале се може кухати цео, исећи на танке тракице или сецкати, зависно од вашег рецепта и употребе.

Ова врста кеља посебно је погодна за пржење у мало бујона. Једноставно загрејте тепсију, додајте мало чорбе, затим очишћени и сецкани кељ и поклопите. Кувајте на лаганој ватри док листови не провре и не замиришу. Друга једноставна опција је да га испечете у маслиновом уљу са белим луком и чилијем или два, ако желите. Суха со и сок лимуна су такође лепи.

Такође можете користити бланширане листове кеља као омоте. Положите их и напуните коцканим сиром или козицама, а затим их заролајте и испеците пецива. Неки надјев, попут пилетине или рибе, може се пећи или пирјати, док је нешто попут рижота најбоље брашно.

АИИмагес / Гетти Имагес

РианЈЛане / Гетти Имагес

бонцхан / Гетти Имагес

леонори / Гетти Имагес

Какав је укус?

Дино кељ има земљани, орашасти укус. Нема исту горчину као и друге сорте кеља, мада је и даље ту. Сласт помаже надокнадити то и чини га приступачнијим.

Рецепти за диносаур Кале

Ово зелено се може користити као и било који други кељ. То је свестрана сорта која се може добро снаћи и у салати од свјежег кељина као у куваним јелима.

Где купити Диносаур Кале

Добро опскрбљена тржишта производа су најбоља мјеста за потрагу за дино калеом. Најпопуларнија сезона траје од новембра до пролећа, а она постаје слађа како сезона напредује. Ако сте велики обожаватељ, узгајати га можете и код куће лако. Сјеме се може директно посадити или биљке започети у затвореном простору и пресадити касније када вањске температуре досегну 60 до 65 Ф. Најбоље мјесто за садњу је подручје са богатим тлом и оно које добија пуно сунца до дјеломичне сјене.

Продаје их гомила, приступачна је и осталим лиснатим зеленилима. Погледајте лишће пажљиво; желите врло тамно плаво-зелене или црно-зелене листове без браон или удубљених комадића. Изаберите лишће које је мање од 18 инча, јер они постају тврђи и оштријег су окуса што дуже расту. Провјерите крајеве стабљике - требали би изгледати свјеже ошишан, нису осушени или порумењени, и дефинитивно нису витки. Све су то знакови да је зелена убрана пре неко време.

У зависности од начина на који ћете употребљавати кељ, можете потражити гроздове који имају шире или уже лишће. Ако желите да га скувате цео, изаберите кељ са тањим петељкама за равномерније кување. Често га можете пронаћи у одељку смрзнуте хране у продавници намирница, а доступан је сушен као хрскава грицкалица.

Складиште

Чувајте дино кељ лагано умотаног у пластику у фрижидеру 5 до 7 дана. Неки предлажу да се стабљике умотају у влажне папирнате пешкире и ставе у што оштрије. За разлику од њежнијег зеленила, дино кале се не чува боље ако се прво опере, а заправо може почети да пропада. Одложите тај задатак све док га нисте спремни користити. Једном када се скува, може се хладити и јести у року од неколико дана.

Такође се може сачувати у замрзивачу до годину дана. Пре него што то учините, бланширајте кељ након уклањања ребара и исецања листова на тракице, а затим одцедите и избаците сву воду. Ставите у пластичне врећице за замрзавање и уклоните што више ваздуха. Користите га у суповима, смоотхие-има или подгријавајте кељ у јуху.

Прехрана и користи

Кале се, углавном, оглашава због свог нутритивног улога, а кино диносауруса није изузетак. То је одличан извор витамина А, Ц и К - преко 50 одсто препоручених дневних достава за свакога. Такође обезбеђује добре количине витамина из групе Б, калцијума, бакра, влакана, гвожђа, мангана, витамина Е и богат је антиоксидансима.

Италијански лекари често препоручују ову сорту кељ за мршављење. То је храна за пуњење, али врло мало калорија и нема масти. Према Харвард Сцхоол оф Публиц Хеалтх, једење кале потенцијално може помоћи у спречавању или управљању карциномом и имати користи од здравља срца.