фстопфотографија / Гетти Имагес
Цанола уље је биљно уље издвојено из семенки биљке репице. Познато је као уљана репица у Европи и кањола у Северној Америци. Највећи свјетски произвођач уљане репице је Канада. У ствари, реч "цанола" је портмантеау или мешавина речи "Цанада" и "оил". То је омиљено уље за кухање у свету јер има мало засићених масти, има неутралан укус и може се користити за кување на високим температурама. Можете испећи, сосити, пржити и пржити храну с уљем кањоле или је једноставно користити у прељеву за салату. Уопштено, добро је универзално уље за кухање здравије од већине.
Брзе чињенице
- Засићена масноћа: 1 грам по кашичици Употреба: Пржење, пржење, печење, не кување. Складиштење: Хладно, тамно место у непропусној посуди. Рок трајања: 6 месеци отворено; 1 година у хладњаку
Шта је уље канола?
Канолаино уље, или уљана репица, извлачи се из семенки биљке репице ( Брассица напус ) . Израз "силовање" потиче од латинске речи за репа, рапум. Репич је повезан са сенфом, репом и другим биљкама купуса. Од свих биљних уља која се производе за људску и индустријску употребу, уљана репица је међу прва три (иза палминог и сојиног уља).
Репич се гаји и користи већ хиљадама година. Њена употреба укључује уље за лампу, сапун, мазиво за мотор и маргарин. Све до 1974. уља уљане репице се врло мало користило у прехрамбеној индустрији. Кроз селективне програме узгоја на немачким универзитетима, токсична материја горког окуса, ерукиселина, смањена је на ниво који је био сигуран за људску употребу у зимској репици. Касније, у Канади, пронађено је летње семе уљане репице са ниским нивоом киселине. Даљим истраживањем су одабране и биљке са ниским нивоом глукозинолата. "Уљана репица 00" је термин за генетски модификовано јестиво семе уљане репице које се данас користи у већини уља кањола.
Цанола Оил вс биљно уље
Цанола уље је врста биљног уља, мада производи под ознаком „биљно уље“ су мешавина биљних уља (превасходно сојиног уља). Њихови неутрални укуси чине их идеалним за многе исте апликације за кување, све од пржења до печења. Њих двоје имају исту тачку дима од 400 Ф.
Највећа разлика је у нутритивним садржајима уља. Канолаино уље има значајно мање засићених масти - у просеку 10 грама мање по кашичици - и садржи више засићених масти (добра врста) и омега-3 масне киселине. Биљно уље може варирати на основу биљних уља која су укључена у мешавину, па је добро пре куповине прочитати ознаку исхране.
Употреба уља каноле
Цанола уље је кухињска радна коња која може да преузме готово све што желите да направите. Добро је за пржење - и пржење дубоког пржења и као решеткасто уље за палачинке, јаја и другу пржену храну - пирјање, а мала количина ће замазати тепсије. Такође се налази у пецивима као што су колачићи, муффини и колачи, који се користе у јухама и гумама, и у надјевима за вонтонс и сличним намирницама. Можете га користити и за хладна јела попут прелива за салату и граноле.
Цанола је популарно уље за веганске рецепте и често се користи као здравија замена за маслац, маст и биљно уље. Открићете и да се уље канеле додаје у прави путер у комерцијално произведеном „намазујућем“ путеру.
Како се куха са канола уљем
Цанола уље је течно на собној температури и има неутралан укус што га чини савршеним за разне примене у кувању. Његова прилично висока димна тачка од 400 Ф га чини добром употребом за пржење хране на плочи за кухање на средње високим температурама. Такође је популаран избор за надјев и пржење. Најчешће се уље загрева пре додавања хране. Многи рецепти за пржење округа укључују идеалну температуру коју уље треба да достигне да би се осигурало правилно кување хране изнутра и споља. Термометар је користан, али можете да проверите температуре уља и без једне: Ставите крај дрвене кашике у уље и ако се око штапа формирају мехурићи, уље је довољно вруће за пржење.
За печење и друге рецепте који уље укључују у храну, обично користите само једну кашику или две. Постоје случајеви попут густих пекарских производа и прелива за салату у којима ћете користити до 1/2 шоље. Кад се у рецепту тражи и уље од канола и лепљив састојак попут меласе, прво измерите уље. Остаци уља који су остали у кашичици помоћи ће меласи да тачно исклизне.
Цанола Оил Субституте
Уља биљног и уљане репице могу се наизменично користити у рецептима без прилагођавања. Сунцокретово уље је још један добар избор за већину употреба. Такође можете да користите скоро било коју другу врсту течног уља за кување, попут бадемовог, авокада, кокосовог, кукурузног, маслиновог, кикирикија, шафрана и сојиног уља. Имајте на уму употребу: да ли је ароматично уље одговарајуће рецепту и да ли димна тачка омогућава потребну температуру кувања.
Рецепти са уљем каноле
Не постоји мањак рецепата који користе кањолово уље и често је једна од препоручених врста уља у рецептима који користе „биљно“ уље. Од љутог до слатког, добро је уље имати при руци за све ваше потребе за кувањем.
Где купити канола уље
Цанола уље је доступно у трговинама и супермаркетима. Потражите га међу уљима за кување, обично у ходнику за печење. Најчешће је доступан у пластичним боцама, од 32 до 128 унци, а цена је упоредива са обичним биљним уљем. Доступни су и спрејеви за припрему уља са канолом. Куповином уља канеле у тамнијим посудама смањује се изложеност светлу и повећава њен потенцијални рок трајања.
Складиште
Канолаино уље треба чувати као и друга уља, на хладном, тамном месту, попут шпајзе. Чувати спремник чврсто затвореним. Ако купујете у већим количинама, размислите о томе да је пребаците у мањи контејнер за тренутну употребу у кухињи, али држите је даље од штедњака. Неотворене боце имају рок трајања до две године. Када се отвори, смањује се на око шест месеци на собној температури и око годину дана у фрижидеру. Уље може проћи опадање после одређеног времена, што се највише примећује по неугодном мирису.
Прехрана и користи
Цанола уље има најмању количину засићених масти међу свим уљима за кухање. Такође је међу највишим у мононезасићеним мастима и садржи корисне омега-6 и омега-3 масне киселине.
